【生柿子怎麼吃】生柿子怎麼捂熟_生柿子的功效_生柿子的食用禁忌

下廚的樂趣不在於你有多麼漂亮的廚房；不在於你有多少高端的廚具；不在於你有應有盡有的調料，當然，如果一切都有那是最好的。可更重要的是要有一顆愛生活、愛家人、愛自己的樂活心。如此，哪怕是生柿子，也能變成無窮的美味。那麼，生柿子怎麼吃？忙得要死的上班族，饞得要命的減肥族，懶得要命的小煮婦，一起都來瞭解下吧！

生柿子怎麼吃

眾所周知，柿子一定要確保熟了以後再吃，因為生柿子對胃部刺激很大，吃後容易產生不適感。但是，生柿子摘下後又不能食用，該怎麼辦？下面媽網百科推薦兩款生柿子的料理，有興趣的朋友不妨瞭解一下。

一、芝麻餡柿子烤餅

材料：生柿子、麵粉、澱粉、雞蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎

做法：

1、柿子取肉和雞蛋用料理機攪汁後和入面團。

2、芝麻粉拌糖。

3、面團和好醒發15分鐘，包餡擀成餅。

4、餅面刷蜂蜜，撒花生碎。

5、預熱烤箱，中火150度，烤20~30分鐘。

6、出箱拼盤。

二、柿子丸  

材料：生柿子500克、麵粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各適量  

做法：  

1、生柿子去皮，入盆用竹筷攪打成稀糊狀，再加入麵粉、白糖和泡打粉，調勻成乾稀適度的柿子糊，靜置約10分鐘待用。  

2、淨鍋上火，注入色拉油燒至四五成熱，將柿子糊用手擠成丸子，下入鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油裝盤，最後撒上少許白糖，即成。

生柿子為什麼有澀味

無論南北方，恐怕都會有這樣的生活經驗：柿子在樹上已經紅得像火一樣了，但是一嘗，還很澀口。這是柿子還沒有完全成熟嗎？生柿子為什麼會有澀味？

生柿子為什麼會澀口？鞣酸（又叫單寧）是幕後兇手。生柿子里含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很強的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺神經末梢，使其產生興奮，從而萌生“澀”的感覺。這種澀並不是味覺的表現，只是一種自然的神經反應。

實際上，不只是柿子，任何一種植物的果實中都含有鞣酸，只是柿子中的含量更多。鞣酸是植物果實在沒有成熟時所含有的物質。當果實成熟的時候，鞣酸就會轉化為糖份。所以，當我們吃熟柿子時，就不會感覺澀澀的了。

生柿子怎麼脫澀

我們經常會遇到這樣的困擾：柿子在樹上成熟後還沒等到採摘就會自動脫落或被鳥類食用，生柿子摘下後又澀口，無法食用。那麼，該怎麼辦呢？針對這種情況，我們可以對生柿子進行脫澀處理。下面具體來瞭解下脫澀的方法吧！

一、混果脫澀

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

二、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

三、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

四、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，溫度維持在20℃，經9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。

生柿子的營養價值

生柿子，即未成熟的柿子。雖然口感苦澀，但是營養價值與熟柿子並無二異，同樣營養豐富，功效頗多。下面具體來瞭解下。

一、食用價值

1、補充維C：生柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃生柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：生柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、藥用價值

1、止血：新鮮的生柿子有涼血止血的作用；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，可用於治療咳血、便血、出血、吐血；有研究發現，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血等有著積極的療效。

2、潤肺化痰，生津止渴：生柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒：生柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

吃生柿子對人體有害嗎

眾所周知，水果若未熟透，不能食用，柿子也不例外。吃生柿子，不僅口感稍有欠缺，還會對身體健康造成一定的影響。下面具體來瞭解下。

1、生柿子對胃部刺激很大，吃後容易產生不適感，所以柿子一定要確保熟了以後再吃。

2、吃生柿子後，容易變成“大舌頭”。因為生柿子口感苦澀，吃後舌頭容易發麻，甚至發腫。通常，“大舌頭”的現象會自行消除，但若情況嚴重，需要到醫院就診。

生柿子雖然不能直接食用，但是可以作為材料製作菜餚、甜品。食用生柿子製作的菜式時，切記遵守以下准則，以免食物相克。

1、生柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。

2、生柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃里產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、生柿子最好不要與醋同吃，吃生柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。

4、生柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。