【蒸豬心的做法】蒸豬心要注意什麼_蒸豬心的營養價值

豬的全身都是寶，豬肉、豬腦、豬心、豬肝等都可以供我們食用。自古以來有個說法叫做“以髒補髒，以心補心“。因此 ，吃豬心的顯著功效就是養心補血、安神定驚。今天，媽網百科為你介紹蒸豬心的做法，與你一起來探討豬心與什麼食材一起蒸會更有營養。更多實用內容，請繼續關注媽網百科專區。

蒸豬心的做法

豬心是一種比較容易烹飪的食材，不管是炒豬心、燉豬心、蒸豬心，都能做出很好吃的味道。下面來給大家介紹下一個最簡單的蒸豬心的做法。

材料：豬心、醬油、食油、料酒、澱粉、食鹽、糖、姜

步驟：

1、將豬心清洗乾淨，去掉裡面的血水，然後切成薄片；

2、將姜洗淨，然後切成姜絲待用；

3、將豬心片裝進碟子里，放進姜絲，加上澱粉、醬油、食油、糖、料酒，然後用手抓勻，靜置半個小時，讓豬心醃制入味；

4、將醃制好的豬心放進電飯鍋里，隔水蒸大約八分鐘即可。

蒸豬心要注意什麼

蒸豬心是一道十分滋補的菜餚。市面上豬心的價格也不貴，大概十幾二十塊就有一個，蒸豬心也經常出現在百姓的餐桌上。但是，在蒸豬心的時候要注意以下問題。

1、豬心要清洗乾淨

豬心相當於一個高壓泵，裡面含有無數的毛細血管，所以在清洗豬心的時候簡單用水沖洗下是不行的。要一邊洗一邊用手擠壓，將裡面的凝血排出來。

2、用料酒、姜絲等醃制去腥

肉類食物都會帶有一定的腥羶味，尤其是豬心作為一個供血器官，它的腥味比豬肉要重很多 。所以，為了吃起來的口味更好，應該先用料酒、姜絲等去腥的食材醃制一下。

3、適合用電飯鍋蒸

豬心切片之後再蒸是比較容易熟的，所以簡單用個電飯鍋蒸就可以了，或者是連著煮飯一起，等到飯熟了，豬心也熟了。如果是單獨蒸豬心的話，時間大概八分鐘就OK。

 

蒸豬心的營養價值

經過營養學的分析得出，豬心裡面含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對能夠加強心肌營養，對於增強心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對於疾病的治癒有很大的積極意義。

另外，中醫認為豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病症。可見，豬心的食療功效是很多樣的，而且功效顯著，特別是對於補虛、安神定驚、養心補血之用。

最後，值得人們關注的一點是，豬心裡面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以，它的營養價值更受到人們的青睞了。

蒸豬心的食用禁忌

蒸豬心雖然油很大的滋補功效，但是吃的時候要注意一些問題，比如有些人是不適合吃蒸豬心的，還有些食物是不適合和豬心一起吃的。注意這些事項的話，更加有利於自己的健康哦。

哪些人不適合吃：

豬心帶有內臟器官的一個通病，它們的膽固醇含量都比較高。所以，中老年人盡量少吃，尤其是膽固醇過高的人要盡量不要吃。還有，身體有炎症、正感冒發燒、腹瀉等發病情況的人最好也不要吃這類溫補食品。

哪些食物不適合與豬心一起吃：

1、香菜

香菜性辛溫，吃過量會損耗體氣且傷神，而豬心滋膩，助濕熱容易生痰，所以不適合搭配一起吃。

2、橙子

豬心中的蛋白質會與橙子中的鞣酸結合，生成不利於人體吸收消化的物質，容易導致惡心、腹痛等不適症狀。

3、杏仁

豬心和杏仁一起吃容易引起腹脹、腹痛。

4、黃豆

豬心中的蛋白質與礦物質容易與黃豆中的植酸結合，營養人體對營養素的吸收。

5、鯽魚

鯽魚具有健脾利濕的功效，豬心不利於痰濕偏盛者除濕，二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效，所以不宜一同食用。

6、鷓鴣

豬心不要和鷓鴣一起吃，會彼此降低食物的營養，而且會導致色素沈澱，面色變黑。

蒸豬心的食材挑選

對於我們來說，豬心的好壞完全在於如何的挑選。只有新鮮優質的豬心，才能夠煮出好的美味。因此在挑選豬心的時候一定要留心，千萬不要買到變質的豬心。

新鮮的豬心，整個的表面呈現出紅色或者淡紅色，而且摸起來非常的結實，而且富有彈性。

如果是變質的豬心，整個的顏色看起來是褐紅色，聞起來稍有些異味，而且沒有彈性，有結節、腫塊、顏色不正。如果還帶有凝固很久的血液顏色或者斑點的話，最好就不要再買了。