【粉葛豬骨湯】鯪魚粉葛豬骨湯

粉葛豬骨湯是我國漢族傳統的、獨有的具有藥膳作用的靚湯之一。主要成分是葛粉、豬骨，兩者共同熬制出來的湯就叫做粉葛豬骨湯了。粉葛豬骨湯難不難做呢？在這裡給大家介紹三種美味又簡單的做法，包括粉葛豬骨湯的做法、鯪魚粉葛豬骨湯的做法、赤小豆粉葛豬骨湯的做法以及粉葛豬骨湯獨有的功效。

粉葛豬骨湯的做法

粉葛的清甜加上豬骨的營養，兩者煮出來的湯水很適合用來清熱瀉火，生津止渴，是廣東人非常喜歡的一款靚湯。網上有很多種介紹粉葛豬骨湯做法的教程，媽網百科給大家介紹一種比較簡單，但是五臟俱全的方法。

準備材料：豬骨300g、粉葛500g、生姜、蜜棗2個、陳皮少量、鹽等。在工具上可以選擇砂鍋、高壓鍋等，這些鍋煮出來的湯會更加有味道。

1、清洗粉葛。粉葛的皮比較難清洗乾淨，所以最好的辦法就是去皮。而且粉葛的皮太硬，即使煮多久都不會爛的，最好還是去皮。清洗乾淨之後用刀切成比較厚的塊。

2、清洗豬骨。用請水沖洗一遍之後，放到開水中焯一下，去掉豬骨的腥味和難以洗乾淨的雜質灰塵。

3、生薑洗乾淨切三片，陳皮、蜜棗都清洗乾淨，放進砂鍋中，砂鍋放入2000ml清水。

4、把粉葛和豬骨也放進清水裡面，先用大火煮，直到燒開。

5、等鍋中的水燒開之後就記得把火關小一點，不讓它那麼快就變乾了。

6、最後用小火慢慢熬，時間大概為一個半小時到2個小時之間，粉葛的營養和豬骨的營養都熬出來了，濃濃的湯也很清甜。記得在出鍋之前加上鹽來調味哦。

鯪魚粉葛豬骨湯的做法

鯪魚粉葛豬骨湯是一道名菜，是在粉葛豬骨湯的基礎上加入了鯪魚，味道有另外一種風味。不過鯪魚不宜與陳皮、蜜棗一起進食，所以在材料上就不用這兩種材質了。鯪魚含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，很適合煮湯喝。

準備材料：鯪魚600g、粉葛900g、豬骨500g，生薑。量很多，適合全家人吃，如果人少的話，可以按比例減少的哈。

1、首先就是清洗。包括豬骨、粉葛、鯪魚等所有材料的清洗。粉葛的清洗比較簡單，去皮，清水沖洗就好。豬骨的稍微難一些，清水沖洗之後還用要開水焯一下，去掉腥味和灰塵。而鯪魚的清洗就比較難了，如果不會的話可以買的時候叫別人殺好，回來用水清洗就好了。自己做的話要小心一些。

2、在煎鍋中放入花生油，熱鍋之後放入鯪魚，把鯪魚煎黃，魚皮不要弄破了，保持原樣最好，花生油可以多放一點。煎好之後放在盤子待用。

3、在湯鍋中放入清水，分別放入粉葛、豬骨和生薑片。

4、大火煮開之後改為小火煮一個小時，把煎好的鯪魚放入鍋中，繼續煮一個小時就好了。出鍋的時候放鹽調味。

赤小豆粉葛豬骨湯的做法

赤小豆粉葛豬骨湯是由粉葛、豬骨、赤小豆等豬腳共同熬成的湯，因為地理位置的原因，廣東人特別愛喝這道湯。赤小豆粉葛豬骨湯是屬於粵菜系，口味比較偏向於咸甜口感，製作簡單，材料簡單，時間也不長。

赤小豆粉葛豬骨湯主要的材料為：600g豬骨頭、優質粉葛500g、赤小豆200g，還有一部分食鹽。下面就開始製作了。

1、首先要提前一些時間，用清水浸泡赤小豆。浸泡時間為1個小時，一個小時的時間浸泡過程，既可以清洗乾淨，也可以將赤小豆泡發。

2、清洗粉葛。粉葛光靠普通的清洗是洗不乾淨的，所以在清洗之前要先去皮，去皮之後簡單沖洗就好了。洗乾淨之後，切成比較厚的片。

3、清洗豬骨。豬骨先用清水沖洗，再放入沸水中焯一下，過水，洗掉豬骨的腥味和血水等，豬骨要選擇鮮紅色的，不要選暗紅色的，才是新鮮的。

4、在砂鍋中放入水適量，將赤小豆、豬骨、粉葛一起放入砂鍋中，同時還要放入生薑片，大約3片。最好還滴下幾滴醋，可以讓豬骨中的鈣釋放出來。

5、開大火熬，等湯開之後轉成小火，在繼續熬一個小時就好了，關火之後加入食鹽調味就可以開始品嘗了。

粉葛豬骨湯的功效

粉葛豬骨湯深受眾人喜歡的原因，不僅僅因為它的美味，還更因為它的營養豐富，才能長時間被老百姓所喜愛。至於粉葛豬骨湯的功效有什麼呢？那麼我們就來看看粉葛和豬骨的營養和功效吧。

首先來看看粉葛的功效。粉葛“微辛而性涼”，用粉葛煮出來的湯，它的味道鮮美而清甜，多喝能夠清心，還能夠除去內心的煩躁。而且粉葛一年四季都有得賣，用它做湯是非常容易的事情。多喝粉葛湯，在夏季能夠消暑解熱、生津解渴，對於愛喝酒的人，還能夠醒酒解酒；清甜的口感，能夠降血糖、降血脂、防止便秘等非常好的功效。但是切記，粉葛是屬於良性的食物，所以胃寒的人不能多吃。

其次是豬骨的功效。豬骨，顧名思義就是豬的骨頭。豬骨“性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、養血健骨的功效”。豬骨頭的營養成分比豬肉的要豐富很多。豬骨中的含鈣的成分很多，所以特別適合兒童和老年人喝。兒童喝豬骨湯，可以增加兒童骨骼成長的速度，有助於骨骼的生長髮育；而老年人喝，則能夠補充體內的鈣，減少骨質酥鬆等，延緩衰老等作用。