【豬骨髓湯】豬骨髓湯的做法_豬骨髓湯需要燉多久

生活中，相信大家對於豬骨湯的瞭解並不少，主要是因為它的營養價值非常的豐富，因此有很多人都會喜歡吃。而在豬骨裡面會有一些骨髓，這可是營養價值非常豐富的好東西，因此有的人煮豬骨湯的話，都會適當的加長煮的時間，使得豬骨裡面的骨髓能夠充分的融合到湯裡面，這樣的湯喝了之後對於人體的好處還是蠻多的。下面我們就一起來瞭解一下豬骨髓湯。

豬骨髓湯的做法

豬骨髓湯在生活中會比較常見，一般會煮來給老人、孕婦、小孩等人群食用，因為豬骨髓的營養價值豐富，他們食用過後對於身體的健康比較有好處。那麼我們應該怎樣做豬骨髓湯呢？下面媽網百科就為我們帶來相關的介紹。

一、蓮藕紅棗豬骨髓湯

主料：豬骨髓、蓮藕各100克，紅棗20克。

調料：鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、植物油。

做法：

1、先將豬骨髓沖洗淨，入沸水焯燙後撈起備用；

2、蓮藕洗淨，去皮，切成條，泡在水中；

3、紅棗去核，洗淨，備用；

4、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、薑片炒香；

5、加入高湯，下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒；

6、用小火燉至熟爛，加味精調味，淋香油即可。

二、豬骨髓煮枸杞

主料：豬骨髓100克、枸杞葉400克

輔料：蒜頭1粒、薑片30克、姜汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。

做法：

1、豬骨髓以姜汁、米酒飛水，切1釐米長段狀備用；

2、枸杞葉用鹽水洗淨，瀝乾水分備用；

3、開鍋，燒開雞湯，下薑片、蒜頭，滾開後下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開，最後以鹽調味便成。

豬骨髓湯的營養價值

豬骨髓，就是豬科動物豬的脊髓或骨髓。其營養價值非常的豐富，一般我們會在煮骨頭湯的時候，見到有不少的骨髓。那麼豬骨髓湯又有哪些營養價值呢？下面媽網百科就為我們解答一下。

1、豬脊髓富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；

2、豬脊髓有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、豬脊髓能安胎補神，能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

由此可見，其實豬骨髓的營養價值還是頗高的，它含有比較豐富的磷脂，對於腦比較有利，是上好的補品。生活中，我們可以適當的配合一些藥材來煮湯，可以達到不同的效果。例如，有脾胃兩虛，口渴多飲，消谷善飢，尿多等情況的朋友，可以用豬骨髓、紅棗、蓮子等材料煮湯，對於以上的症狀都有比較好的治療效果。

豬骨髓湯需要燉多久

豬骨髓湯基本上是最有營養又最常見的湯了，基本上每個家庭都會煲骨頭湯喝，而很多人在熬骨頭湯時都會面臨一個時間的問題，有些人認為越久越好，那麼骨頭湯熬多久才最有營養呢？下面媽網百科就為我們解開困惑。

關於骨頭湯和豬骨髓湯熬制的說法眾說紛紜，其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者豬骨髓上也含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。因此，煮豬骨髓湯的時間不宜過長，這就需要我們一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。

以上就是媽網百科為我們帶來的相關介紹，相信大家都有了不少的瞭解，其實煮湯很多時候靠的是經驗，所以這就要求我們在煮湯的時候，多點總結經驗，掌握好技巧。

豬骨髓湯適合哪些人吃

豬骨髓湯相信大家都有吃過，不過我們很少會專門買豬骨髓回來直接煮湯的，而是將買回來的豬骨裡面的骨髓抽出來煮湯，或者將豬骨煮熟後，在食用骨頭裡面的骨髓。其實豬骨髓的營養價值豐富，對於一般的人都會有好處的。下面媽網百科就為我們講解一下豬骨髓湯適合哪些人吃。

豬骨髓營養豐富，含蛋白質，鈣，鐵，鋅等多種人體必需的元素，可以增強骨骼健康，提高自身免疫力，對大腦有很大的幫助，是全天然，無害化，健康安全的食品。一般認為，孕婦及嬰兒食用豬骨髓對於大腦發育，骨骼生長髮育，有顯著效果。

另外，處在發育關鍵時期的青少年也可以食用豬骨髓湯，因為這樣對於身體的各個機能的生長髮育都會有好處，尤其是在智力方面會起到很好的幫助。同時，青少年食用過後，對於身體的免疫系統也會起到增強的作用。

除此之外，一些老年人有骨質酥鬆的情況，通過食用豬骨髓湯之後，也會有比較好的改善，還能增強體質，抵抗疾病也是有一定的幫助的。

綜上所述，豬骨髓湯的作用還是蠻大的，所以媽網百科建議大家可以常食。

做豬骨髓湯需要注意什麼

很多人對於煮湯還是會有一定的經驗的，特別是一些酷愛做飯的家庭主婦類型的朋友，例如煮湯的選材、煮的時間、材料的搭配等都會有自己的心得。那麼我們在做豬骨髓湯的時候，又需要注意哪些事項呢？下面媽網百科就為我們講解一下。

1、一般在煮湯的時候，選擇的豬骨髓一定是比較新鮮的，這樣煮出來的湯不僅營養，而且味道也會相對比較好，因此在挑選的時候，需要多加留心；

2、建議大家煮湯的器皿還是用砂鍋比較好，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。

3、煮湯的火候以及時間的長短要控制好，豬骨髓湯建議大家用長時間的熬煮比較好，這樣會使得豬骨髓的營養充分的融入到湯裡面。

以上就是一些在做豬骨髓湯的時候，需要注意的一些小技巧，其實生活中我們會經常遇到一些自己不懂的，只要平時多加觀察就可以得出屬於自己的經驗了。