【咸豬骨粥的做法】咸豬骨粥的營養功效_咸豬骨粥的食材選購

咸豬骨粥是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。佛山的傳統美食咸豬骨粥是先將豬骨頭洗淨，用白酒和鹽閹咸，然後直接放到火里烤至乾水，再拿起來，刷洗乾淨後再晾乾待用。在烹飪咸豬骨粥的時候，將煮熟炒乾的黃豆與醃制好的豬骨一起下鍋熬粥，不出一會就回問道咸豬骨粥的誘人香味，當熬煮的時間成熟了，就可以吃到香噴噴的咸豬骨粥啦！

咸豬骨粥的做法

咸豬骨粥是一種用咸豬骨熬制而成的美味粥，這種粥雖說食材簡單，做法也簡單，但是就是這種簡單的食材和簡單的做法，做出來的咸豬骨粥的味道卻是極好的，不僅如此，用咸豬骨熬出來的咸豬骨粥的營養價值也非常的豐富哦！下面，我們就先來學習一下這道美味粥的烹飪方法吧！

做法一

主料：豬大骨頭500g、食鹽適量，白酒，黃豆，水瓜片，香菜

步驟：

1、先將豬骨頭洗淨，用白酒和鹽閹咸，然後直接放到火里烤至乾水。拿起，洗刷乾淨，晾乾，待用；

2、用鹽水煮熟黃豆，再炒乾，待用；

3、以上的豬骨和黃豆與米一同下鍋熬粥；

4、粥底熬好後，加入新鮮的水瓜片和香菜，那麼，一鍋香噴噴的剛記咸豬骨粥可以隆重登場了。

做法二

主料：豬大骨頭，食鹽，白米，姜片

步驟：

1、白米洗乾淨以後，提前一晚放入冰箱冷藏，第二天用來煮粥，特別快；

2、放入適量的水，將隔夜已經用鹽醃制好的咸豬骨也倒進白米裡頭；

3、攪拌均勻，放入薑片；

4、由於壓力煲整過程不用起蓋的，所以這個時候把鹽也一起放進去；

5、然後壓力鍋調至煮粥那個位置上，就完成啦！

小貼士：這樣煲出來的咸豬骨連骨頭都熬得軟軟的，骨髓也可以吸出來喔。

做法三

主料：淡菜30克，咸豬骨100克，大米1杯，蔥適量，姜適量，油適量，生抽適量

步驟：

1、淡菜洗淨用溫水浸泡一個晚上，豬骨洗淨斬件用食鹽拌勻放冰箱里醃一個晚上；

2、淡菜切粒，蔥切碎，姜切片，加上油和生抽拌勻。想更香的可以放進鍋里炒炒；

3、大米洗淨加適量水煲開，放處理好的淡菜和咸豬骨繼續煲成粥即可。

咸豬骨粥的營養功效

豬骨的營養價值是非常高的，很多人都喜歡用豬骨熬湯來喝，用豬骨熬出來的骨頭湯不僅味道香濃，營養價值也是其他的食材所以不能比的，而用咸豬骨熬出來的咸豬骨湯，那滋味，那營養就更高了。下面，我們就來具體的瞭解一下關於咸豬骨粥的營養功效吧！

1、豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

2、豬骨含有鈣、磷、鐵等元素，蛋白質與產生的熱量也高於豬肉，脊髓骨更含有高養份，營養豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。挑選豬骨一樣以生長期長的豬為佳，現宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點。以豬骨熬煮湯頭時，可以加入適量旳瘦肉，增加肉味。

3、豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

4、豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

咸豬骨粥的食材選購

咸豬骨粥要想做的好吃，熬制的時間是關鍵，還有一個關鍵因素，那就是對於豬骨的選購，一般來說，我們在菜場或者超市都能夠看到豬骨，但是要如何選擇豬骨呢？對於這個問題，媽網百科就在這裡為你解答！

1、從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅，證明放血乾淨，顏色暗紅，證明放血不乾淨或是病豬。豬排骨的肉層比較厚，而且帶有白色軟骨，非常適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊；大排，是里脊肉和背脊肉連接的部位，肉較多，比較適合油炸；前排，身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，但肉質很細嫩，可以用於煲湯、紅燒等，脊骨一般用於煲湯、紅燒等。

2、看豬骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

3、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

另外，再向大家講解一下豬骨的儲存技巧：用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時間。將鮮豬骨切塊，骨面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。 用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器里，在常溫下，可保鮮2天。

咸豬骨粥的宜忌人群

豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。雖然豬骨的作用與營養價值很高，但是對於人們來說，並不是每個人都適合吃豬骨的。那麼，對於用咸豬骨熬成的咸豬骨粥的宜忌人群主要有哪些呢？

豬骨是一種營養價值很高的食材，它除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，並且還具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。因為骨頭的營養成分比生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

咸豬骨粥的宜忌人群：

一般人都可食用。尤其適宜於氣血不足，陰虛納差者；但是對於濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

以上就是關於咸豬骨粥的一個宜忌人群的分析了，喜歡吃豬骨粥的朋友們在食用之前，一定要仔細的瞭解一下自己是否能夠食用用豬骨熬成的美味哦！

孕婦能吃咸豬骨粥嗎

懷孕了以後，生活中的方方面面都會受到特別的關注，尤其是飲食上面，為了保證孕婦在孕期的營養吸收以及腹中胎兒的健康發育，很多孕媽們都制定了專門的孕期食譜。作為極富營養價值的豬骨自然是在孕期食譜的食材選購之列的。但是用咸豬骨熬成的美味咸豬骨粥對於孕媽們來說適不適合吃吃呢？媽網百科就帶大家一起來瞭解一下關於咸豬骨粥適不適合孕婦吃的相關問題！

我們通常食用的豬骨主要是豬排骨和豬腿骨。豬骨常用來煲湯，味道鮮美，富含蛋白質和骨膠原等人體所需的營養，食用價值較高，頗受人們的喜愛。另外，豬骨中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等營養。豬骨不僅可以補充能量，豬骨中的磷酸鈣和骨膠原成分還可以增強人體的骨髓造血功能。所以熬制的骨頭湯，兒童吃可以促進骨骼的生長髮育，成人吃了可以抗衰老，中老年人吃了能減緩骨質酥鬆。

除了適合老人和兒童吃以外，對於准媽媽們來說，也是非常適合吃的。豬骨中，尤其是豬腿骨里有豐富的膠原蛋白和脂肪，容易被人體吸收消化，鈣質和膠原蛋白可以為準媽媽們補鈣，還有美容之效。此外，豬骨可以抑制孕期貧血、煩熱，讓准媽媽不容易上火。另外，豬骨湯中含有鈣、磷等營養成分，可以促進胎兒的骨骼發育。此外，豬骨中還含有大量的蛋白質和維生素，對寶寶的神經和皮膚發育也有好處。