【燉豬骨頭的做法】燉豬骨頭的功效_燉豬骨頭的宜忌人群

對於美食，隨著人們生活水平的提高，大家所注重的已經不是溫飽了，而是既營養又美味。想必很多人都知道豬骨頭具有非常高的營養價值，豬骨頭一般在生活當中被用來燉湯喝，那麼燉豬骨頭的做法是怎樣的呢？下面愛料理百科將為您詳細介紹燉豬骨頭的信息~

燉豬骨頭的做法

豬肉想必大家都吃過，大家都知道豬肉有很好的營養，但是大家知道豬骨頭的營養價值也非常高嗎。豬骨頭非常適合燉湯喝，下面為大家詳細介紹燉豬骨頭的做法~

食材：豬骨頭、蔥花、姜、鹽、味精、花椒、醬油、大料、紅辣椒。

做法：

1、準備好上述所需食材；

2、將大骨頭剁成塊；

3、蔥段，紅辣椒，花椒大料備用；

4、鍋中燒水，將豬骨頭入鍋；

5、水開後，撇去浮沫；

6、然後將鹽，味精，醬油，蔥段，姜，花椒，大料等調味品入鍋，中火燉制50分鐘即可。

媽網小貼士：醬油選擇老抽，上色好看。

燉豬骨頭的功效

燉豬骨頭的做法並不難，不過比一般的家常菜要耗時久一點，但是鮮美的湯汁加上營養豐富的骨頭，怎能不讓人心動呢。下面為大家詳細介紹燉豬骨頭的功效~

燉豬骨頭的主要食材是豬骨頭，豬骨頭的營養價值是非常豐富的哦~

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。

兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

燉豬骨頭的宜忌人群

對於很多人來說，燉豬骨頭的味道鮮美，做法不難，一定都非常想自己在家做出這道美味。但是大家要注意燉豬骨頭的宜忌人群有哪些呢？

豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

宜食：

骨頭的營養成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

忌食：

感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

燉豬骨頭的飲食禁忌

燉豬骨頭雖然營養價值豐富，但是大家在食用或烹飪之前，還是需要提前瞭解下它的相關信息。下面為大家詳細介紹燉豬骨頭的飲食禁忌~

1、大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

2、羊肝

中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3、香菜

芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

4、牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

如何燉豬骨頭湯更好喝

秋季過後是人們進補非常好的時節，豬骨頭燉湯喝對於人體非常有營養，無聊是補身還是正常健康飲食，都是一道不可多得的菜餚。那麼如何燉豬骨頭湯更好喝呢？

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。　

2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。　　

4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。

5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。

6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。