【法國鵝肝】法國鵝肝的做法_法國鵝肝怎麼吃

法國鵝肝是國際餐桌上備受矚目的一道名菜，與魚子醬、松露同被歐洲人譽為“世界三大珍饈”。除了名貴，法國鵝肝還具有十分豐富的營養和特殊功效，這使得法國鵝肝成為補血養生的最佳食物。

法國鵝肝的做法

法國鵝肝相當名貴，它口味香濃，太多的修飾反而掩蓋了它本省的光彩，所以下面介紹的兩道都是正宗又簡單的法國鵝肝菜品，簡單的盛宴。

煎法國鵝肝

材料：法國鵝肝400g

配料和調味料：橄欖油、鹽、胡椒、麵粉、紅酒適量

做法：

1、在法國鵝肝上撒上胡椒，切開然後裹上麵粉。

2、鍋里加入橄欖油和蒜片，再放入法國鵝肝煎至面變焦黃。

3、倒入適量的紅酒和醬，再少許加入些胡椒粉就可以了。

鵝肝魚子醬蒸蛋

材料：雞蛋1 個、鮭魚子2 克、鵝肝2 克。

配料和調味料：鹽0.1 克、胡椒粉0.1 克、雞粉1 克（最好使用鮮雞汁）、蒸魚豉油2 克、蔥油2 克。

做法

1、雞蛋上鑿小眼倒出蛋液，留蛋殼用剪刀小心剪成盛杯。

2、倒出的蛋液加鹽、胡椒粉、雞粉調勻，再倒回蛋殼中，上鍋蒸熟。

3、取出放鮭魚子，淋蒸魚豉油、蔥油即可上桌。

法國鵝肝營養價值

鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分，雖然在營養學家的眼中，鵝肝並不符合現在飲食健康的要求，但這並不妨礙鵝肝醬在國際市場上大放異彩。尤其是鵝肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

我們再來看看鵝肝醬的營養信息，每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量。

法國鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管 疾病。

從中醫角度說，鵝肝可以補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝。

需要注意的是，鵝肝屬於高膽固醇食品，並且富含飽和脂肪酸，會增加人體膽固醇的含量，所以不宜大量食用，有脂肪肝疾病的人忌吃。

法國鵝肝價錢有多高

說起法國鵝肝，那可是跟魚子醬、松露並列的，被稱為世界三大美味之一。並且，它的營養也不是一般的高！如此贊的食物，價錢是多少呢？有人說既然是法國菜，價錢想必一定很高吧，那麼法國鵝肝價錢有多高？

其實，法國鵝肝價錢不是全都一樣的呢，它也要看品種和新鮮度。如果是新鮮的鵝肝，價格肯定比較高一些，而且這種鵝肝是需要盡快食用的。

一般新鮮的鵝肝，800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。折算下來，150克的鵝肝，價格多半在36-39元之間，這還只是新鮮的鵝肝，如果是冷藏過後的鵝肝，價格就會便宜一些。

當然了，如果我們是到餐廳中用餐，肯定是不止這個價的，它會根據做法的不同另外定價。如果想吃法國鵝肝又想省錢的話，我們建議自己動手哦！

法國鵝肝吃了會胖嗎

作為一名地地道道的吃貨，有機會吃法國鵝肝這麼高大上的東西，百科君自然是不願意拒絕的，但是一想到最近正在減肥，就開始憂傷了，吃還是不吃？法國鵝肝吃了會胖嗎？

從法國鵝肝的熱量上來看，吃法國鵝肝似乎對身體也沒多大影響。平均每100克的法國鵝肝，熱量也就129大卡左右，不高也不低，只要遵循適量原則是不會發胖的。

所以與百科君有一樣煩惱的妹子們不用擔心了，當男神約你去吃法國鵝肝的時候，不要糾結法國鵝肝吃了會不會胖，淺嘗一下反而更容易讓男神看到你的優雅氣質呢！

孕婦可以吃法國鵝肝嗎

鵝肝可以補血，提供大量能量，所以孕婦也可以適量食用鵝肝。

鵝肝味甘、苦、性溫，歸肝經，可補肝、明目、養血。吃鵝肝能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

經常食用法國鵝肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

法國鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

法國鵝肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食法國鵝肝可使皮膚紅潤。

法國鵝肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，尤其是貧血和常在電腦前工作的准媽媽尤為適合。