【鹿肉的功效】鹿肉的做法大全_鹿肉的營養價值

鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可搭配多種食材，烹制多種菜餚，所以很受歡迎同時，鹿肉補益腎氣的功效是非常高的，所以對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

鹿肉的功效

日常生活中，我們的餐桌上經常可以見到鹿肉的蹤影，我們都知道鹿肉的味道非常鮮美，擁有濃郁的香氣，肉質細嫩，所以是製作佳餚最好的食材，只是你又知不知道，其實鹿肉的功效也非常地高呢。

鹿肉屬於味甘、性溫的食物，入脾、胃、腎經，所以具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可以補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。

中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

但值得注意的是，這樣的一些人是不能吃鹿肉的，千萬不要貪圖鹿肉的美味，而損壞自己的身體健康哦。

1、有外傷或有感染髮熱以及陽盛上火之人不宜食用。

2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。

鹿肉的營養價值

除了具有極高的治療功效和作用，鹿肉的營養價值其實也是非常高的，能為我們的身體補充更多必需的營養物質哦。

鹿肉是鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉，是高極野味，食用為肉類之極品，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹制多種菜餚。

鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。

加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲，產後無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。

鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

鹿肉怎麼做好吃

瞭解了鹿肉的功效和營養價值之後，對鹿肉是不是更加喜愛了呢？小編現在就來給大家介紹幾道鹿肉的做法哦。

1、麻辣手撕鹿肉

手撕鹿肉的特色：麻辣香濃，鮮咸醇厚，略帶回甜。

主料：鮮瘦鹿肉1000克

輔料：香菜葉15克

調料：紅油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、醬油15克、香油10克、花生油適量、五香鹵湯5000克、蔥段50克、姜片25克、紹酒20克、熟白芝麻50克

做法步驟：

1）將鮮鹿肉順肉紋切大塊，洗淨。鍋內放入五香鹵湯，下入鹿肉塊、蔥段、薑片、紹酒，以文火燒開，蓋上蓋炆6小時，至肉極熟軟爛，倒入盆中晾涼。將鹿肉起出瀝盡湯汁。用木槌將肉砸松，按肉紋撕開成細絲；

2）鍋內倒入花生油，燒至六成熱，下入撕好的鹿肉細絲，浸炸至水分將盡，肉絲酥軟、呈褐色，用漏勺撈起瀝盡油入盆，趁熱依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精鹽、香醋、醬油、香油、紅油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌勻，晾涼後，用筷子夾起瀝紅油，入盤中，撒上香菜葉即成。

2、金銀鹿肉

特色：酥香鮮嫩，白黃分明，故名金銀鹿肉。

主料：鹿肉500克

輔料：雞蛋2個、花生油60克、熟雞油10克、蔥段10克、薑片10克、鹽6克、料酒15克、澱粉20克、麵粉20克

做法步驟：

1）將鹿肉用水洗淨，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內，加部分鹽、料酒、蔥段、薑片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸至酥軟時起屜；

2）雞蛋分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加澱粉、麵粉、鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；

3）鍋架火上，油燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，滑炸1-2分鐘，炸至表面發挺、呈現白色時，撈出控油（油要潔淨，炸的時間不宜長，不可炸黃）；另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結、呈現金黃色時撈出，控油；然後將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。

3、口蘑鹿肉

主料：鹿肉1000克、紅棗12枚

調料：醬油、薑片、花椒、精鹽

做法步驟：

1）鹿肉用清水洗淨肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的塊。紅棗洗淨去核；

2）將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

4、人參鹿肉湯

功效：陽痿早洩食譜、補陽食譜、壯腰健腎食譜

主料：鹿肉250克

輔料：人參5克、黃芪5克、芡實5克、枸杞5克、白術3克、茯苓3克、熟地黃3克、肉蓯蓉3克、白芍3克、益智仁3克、仙茅3克、澤瀉3克、酸棗仁3克、山藥(乾)3克、遠志3克、當歸3克、牛膝3克、淫羊藿3克

調料：姜3克、大蔥4克、胡椒粉1克、鹽3克、桂皮3克

做法步驟：

1）將鹿肉除去筋膜，洗淨，切成小塊，骨頭拍破；將上述中藥用袋裝好，扎緊口；

2）將鹿肉、鹿骨放入鍋內，再放入藥袋，加水適量，放入蔥（切段）、生薑（切片）、胡椒粉、食鹽，置中火燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2-3小時，待鹿肉熟爛即成。

效用：填精補腎，大補元陽。適用於體虛羸瘦、面色萎黃、四肢厥冷、腰膝酸痛、陽痿、早洩等。

宜忌：凡屬身體壯實或陰虛火旺者，不宜食用；在炎熱的夏季，不宜食用。

產婦能吃鹿肉嗎

產婦一般是能吃鹿肉的呢，因為鹿肉有補脾益氣等營養價值，對產後虛弱的新媽是有補益作用的，只是一定要適量食用哦。不過，如果是剖腹產的新媽就不要吃鹿肉了，因為有外傷或有感染髮熱的人是不能吃鹿肉的，很容易對傷口產生不良的影響。

小編這就為各位新媽介紹一道非常適合產後虛弱食用的營養湯品吧——鹿肉湯。

原料：鹿肉120克、香油、味精、精鹽各適量

做法步驟：

1、將鹿肉洗淨，切片；

2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時，加入香油、精鹽、味精調味即可。

選擇這道鹿肉湯的原因：鹿肉含豐富的蛋白質、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補脾胃、益氣血、壯陽補腎的作用，主治乳汁不通等症。此湯有溫養脾胃、催乳的作用。適於產後虛弱缺乳者食用。

鹿肉不能和什麼一起吃

鹿肉可能大家吃得不是很多，但是鹿肉的肉質很細嫩，味道鮮美。但是吃鹿肉也是有講究的呢，一些食物是不能和鹿肉同台吃飯的哦，一起看看哪些食物遇到鹿肉是要靠邊站的！

1、鮎魚。鮎魚不適合和鹿肉一起吃是因為它有豐富的酶類以及其他生物活性物質哦，這些物質會和一些激素發生化學反應，一起吃的話可能會影響神經系統呢，所以還是不要放在一起吃了。

2、鮑魚。鮑魚是不可以和鹿肉一起吃的呢，而且吃鮑魚的時候還能分點注意力給鹿肉麼？鮑魚味道更美哦。

3、野雞。野雞的肉有些酸酸的呢，而且性子微寒，和溫補性的鹿肉一起吃自然是不合適的哦。不要隨便搭配呢。

4、蝦。蝦肉的鮮美滋味令人記掛，所以吃蝦的時候就安安靜靜享受愉快的時光把，不要和鹿肉一起吃哦，身體可能會hold不住這兩種肉呢。