【豬肉的做法】豬肉的做法大全_豬肉怎麼做好吃

豬肉是我們最常吃的一種肉類，豬也是主要的家畜之一。豬肉中含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，補充我們人體所必需的養分，它所含有的鈣、磷、鐵等成分都有助於我們的身體健康。作為日常生活的主要副食品，豬肉能夠補虛強身，尤其對於病後、產後人群來說，是很好的滋補品，能夠幫助身體快速恢復營養和能量，是我們生活中十分重要的食物。

豬肉的做法

豬肉雖然是一種再普通不過的食材，但是我們也能通過不同的做法讓它更加美味和特別：

水煮肉片

材料：豬肉200g、黃豆芽100g、金針菇100g、蟹味菇80g、豆瓣醬、花椒、乾辣椒、蛋清

做法：

1、把豬肉切成薄片，加入料酒、澱粉、鹽和蛋清均勻攪拌，放置醃制30分鐘。

2、將豆芽、金針菇和蟹味菇用清水洗淨，並且瀝乾。

3、切好乾辣椒，準備好花椒、姜絲和蒜泥。

4、在鍋中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，發黑後就趕緊盛起來，碾碎備用。

5、將姜絲和蒜泥放入油鍋中爆炒，加入豆芽、金針菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟後盛放在一個大碗中。

6、再在鍋中加入花椒爆出的油，加入乾辣椒、花椒和豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入清水，水開後開始下肉片。

7、大火1分鐘小火5分鐘，最後將鍋中的食材倒入盛有豆芽、金針菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。

香煎豬肉片

材料：豬肉、白糖、孜然粉

做法：

1、將豬肉過水後撈出，等冷卻後切成肉片，準備好蔥姜蒜。

2、將切好的豬肉片和蔥姜蒜混合在一起，加入少許白糖、鹽、料酒、醬油、孜然粉，混合均勻。

3、調味好的豬肉片就可以直接放在熱油的煎鍋中開始煎了，如果不夠入味，還可以再加調味料，煎熟後就可以直接食用。

肉餅太陽蛋

材料：豬肉、雞蛋、大頭菜、香菇

做法：

1、將豬肉洗淨後切成肉末，用刀多剁一會兒，保證豬肉變碎。

2、將香菇和大頭菜剁碎，並加入豬肉一起剁。

3、在混合的肉末中加入雞蛋、鹽、料酒，用筷子均勻攪拌。

4、用勺子把碗中的肉末按平，中間留下凹陷的部位。

5、將肉餅蒸到半熟時，在中間凹陷處打上整個雞蛋，最後蒸熟即可。

豬肉的營養價值

豬肉雖然並不是什麼珍貴食材，但是它的營養價值卻不低，豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位，所以蛋白質含量會有差異，平均蛋白質含量為13.2%左右。

在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。

豬肉是一種營養十分全面的食物，除了蛋白質和脂肪以外，鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們人體十分重要的養分，吃瘦肉補鐵的效果也要好過吃蔬菜。

豬肉的食用宜忌

按理來說，豬肉是隨便都可以吃的東西，平時我們也不大注意關於豬肉的食用禁忌事項。但其實，吃豬肉也有著許多需要我們注意的地方，食用方法不對也是於人體無益的。下面我們就來說說豬肉的食用宜忌都有哪些！

適宜人群：

豬肉對大部分人來說都是可以吃的，它尤其適合陰虛、頭暈、貧血、便秘和營養不良、產後乳汁分泌不暢的人群食用。

禁忌人群：

如果是肥胖體質以及患有冠心病、高血壓等人群是不宜吃豬肥肉的，豬瘦肉需少量食用。

適宜搭配：

豬肉適宜與筍、菜花、白菜、捲心菜、南瓜、茄子、大蒜、蓮藕等食物搭配，有助於促進營養的吸收，或者是降低膽固醇的攝入。

禁忌搭配：

豬肉不宜與甘草、杏仁、香菜、牛羊肉、蕎麥、菊花、菠菜、百合、黃豆等食物搭配，同吃容易引起身體不適。

怎麼挑選新鮮豬肉

豬肉是我們生活中經常會購買的一種肉類食物，而關於豬肉的選購，每個人都有自己的方法，下面我們就給大家分享一種豬肉的選購方法，想知道怎麼挑選新鮮豬肉的可以一看哦！

在購買豬肉的時候，我們需要從顏色、外觀、氣味等幾個方面來進行判斷。

從顏色上看，優質的豬肉，顏色多為淡紅色或者是鮮紅色（異常紅的不要）；其脂肪多為潔白的，沒有黃膘色。不好的豬肉顏色多為深紅色或者是紫紅色。

從外觀來說，好的豬肉皮膚為乳白色，脂肪厚度適中，肌肉顏色分布均勻，表面微乾或稍濕，不粘手，而且彈性很好，用手指按壓能馬上復原。

從氣味上來說，好的豬肉有著豬肉故有的鮮香氣息，而不好的豬肉會帶有一些異常的氣味，甚至是臭味。

如果是注水肉，不僅顏色不正常（多為灰白色或者是淡灰色、淡綠色），肉的表面有水滲出；凍豬肉在解凍後還會有大量淡紅色的血水流出。

如果是死豬肉，皮膚呈紫紅色，血管會有黑色凝塊，有的會有臭味。

寶寶可以吃豬肉嗎

寶寶雖然年紀小，但是還是可以吃豬肉的，如果說不能吃，只是因為一些大人吃豬肉的方法不適合寶寶。豬肉中豐富的蛋白質對於寶寶來說也是很重要的，因為寶寶每天也需要攝入很大量的蛋白質。

寶寶每天都在成長，對於鐵的需求量也很大，而豬肉中豐富的鐵含量能夠補充他每日所需。

但是要注意的是，給寶寶吃的豬肉一定要剁碎，混合在粥裡面吃是不錯的選擇，為了促進消化，可以將豬肉碎末與胡蘿蔔、玉米和青菜等混合在一起給寶寶食用。