【白果燉雞的做法】白果燉雞的營養價值_白果燉雞的食療作用

在傳統的家庭裡面，過年的時候總會準備一些白果。白果的營養豐富，而且對治療咳喘、止帶蟲、縮小便等疾病有很好的醫用效果和食療作用。白果剝出的種仁外面蒙有淡褐色的種皮。白果無論是燉雞、燒肉、燉蹄膀，食用時的味道都會特別醇厚，還可以可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食慾大增、胃口大開。而白果燉雞作為一道營養價值豐富的菜餚，也備受人們青睞。下面就一起來看一下白果燉雞的那些事兒。

白果燉雞的做法

白果養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。白果是營養豐富的高級滋補品，具有很高的食用價值、藥用價值和保健價值，非常有利於身體健康。雞肉含有豐富的蛋白質，適合體質虛弱、病後或產後作為補品食用。小編向大家介紹白果燉雞的做法，白果燉雞有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌的作用。下面就一起來瞭解一下這道白果燉雞的做法。

材料：雞肉、白果、豬肉、豬骨頭、鹽、白糖、雞精、食用油。  

做法：

1、將雞(燉湯最好是母雞)洗淨後斬成塊

2、將雞油與雞肉分開，單獨放在一個碗里

3、將適量的姜和蒜切片，備用

4、取適量的白果(一般燉半只雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋(這一步很關鍵，用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香)

5、用湯鍋放入半鍋左右的涼水，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之後將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色後撈起來(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質變嫩)

6、把焯好的雞肉裡面的姜和蒜挑出來，這樣燉出來的湯顏色會更好

7、把之前分出來的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來為止，將油渣撈掉後在鍋內加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味)

8、燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼里的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來

9、白果剝好，湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然後就燉了。這個過程比較漫長啦!一般來說需要三、四個小時才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好，不會乾鍋，還能促進脂肪的分解，燉出來的肉既爛又不膩

10、四個小時之後湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開吃了。

白果燉雞的營養價值

白果俗稱銀杏，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。白果是營養豐富的高級滋補品，具有很高的食用價值、藥用價值和保健價值，非常有利於身體健康。雞肉含有豐富的蛋白質，適合體質虛弱、病後或產後作為補品食用。白果燉雞的營養價值有許多，下面為大家詳細講解！

白果性味性平，味甘、苦、澀。功能主治 斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用於痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。生食引疳解酒，熟食益人。李鵬飛。熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食降痰，消毒殺蟲。嚼漿塗鼻面手足，去齇 皴皺，及疥癬疳慝陰蝨。銀杏葉是一味中藥，常用的中藥飲片銀杏葉片是提取銀杏樹葉中的藥用成分製成的。而未經過加工的銀杏樹葉含有毒成分，直接用其泡茶飲用可引起陣發性痙攣、神經麻痹、過敏等副作用，銀杏果的毒性更大。另外，銀杏葉藥用價值最大是在夏天葉子最綠的時候，秋天枯黃的銀杏葉養分喪失，沒有絲毫的藥用價值。

銀杏在古代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類 但應注意，食用白果的用量和食法不當，會引起中主要指食量過大的情況）

銀杏全身都是寶，凡具有藥用、食用、木用、播種 等價值者，均具有經濟價值。其可進入初收市場者有銀杏種子（種核--白果）、葉片、木材、接穗、苗木等，基本上形成兩大市場，即種子市場和葉片市場和（保健品市場）；銀杏可進入高級產品市場者為銀杏提取物及其制劑系列藥品產品。

白果的食療作用

白果俗稱銀杏，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。白果的食療作用有許多，下面為大家詳細講解！

1、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑製作用，可止癢療癬。

2、祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

3、抗澇抑蟲：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑製作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。

4、止帶濁，縮小便：現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。

5、降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。

哪些人不能食用白果嗎

白果又叫銀杏，屬於乾果類，其經濟結果年限可達數千年之久。在諸多的乾果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。那麼面對這樣一道非常有營養價值的食材，哪些人不能食用白果嗎？

雖然白果是不可多得的健腦食品，但白果富含白果酸、氫化白果二酸等有毒物質，一旦多吃還會導致腹瀉，對胎兒的發育極為不利，所以准媽媽不宜食用白果。

白果含小毒，一旦多吃會導致腹瀉，產婦食用一定要經過處理，煮熟之後再吃，最好少吃，以免中毒。母乳的媽媽尤其注意別吃，否則會影響到寶寶的健康。

而且因為白果中含有小量的毒，哪怕是全部熟透後，也不能保證完全無毒素，所以嬰幼兒一定要慎吃（大人也一樣，不應一次吃多）。

所以孕期不宜吃白果 ，因白果含有一定量氰甙，孕婦服後極易使胎兒神經受到毒害，又因胎兒在母體內的分化取決於其神經的正常發育，所以很可能使正在發育的胚胎四肢部分受到傷害而出現畸形。