【杏仁的副作用】杏仁的作用_杏仁怎麼做好吃

雖然杏仁吃起來，十分香脆，但是其也有副作用。若杏仁吃多了，會引起中毒；拉肚子的人吃多了會引起嚴重腹瀉。另外，體弱火旺的人吃多了還會導致頭暈、甚至會呼吸困難。為什麼杏仁會有這些危害呢？媽網百科為你揭開杏仁的真面目！

杏仁的副作用

眾所周知，杏仁的營養價值高，作用也多。那麼杏仁是不是就沒有瑕疵了呢？非也，杏仁也有不好的地方，下面就來盤點一下杏仁的副作用有哪些吧。

1、拉肚子的人吃了會加重腹瀉。如果是本來就拉肚子的人吃多了杏仁之後，那麼腹瀉的情況就會更加嚴重，所以拉肚子的人最好不要吃杏仁，以免病情加重。

2、多吃會中毒。杏仁中含有一種有毒化合物——氰化鉀。這種物質一旦攝入過多，那麼就引發中毒。如果是體弱的小孩子吃了之後，極有可能窒息死亡。正常人吃了也會有不良反應，所以我們一定要有所重視。

3、體弱的人長期食用會誘發其他疾病。如果是身體本來就虛弱，而且體內虛火旺盛的人，那麼也不適合長期服用，長期服用可能會導致病情加重，誘發其他疾病等情況。

總而言之， 杏仁的營養價值雖高，功效也多，但是若我們不計後果地食用杏仁的話，會影響我們的身體健康，另外生吃以及吃劣質的杏仁等都是對人們健康有危害的。

媽網溫馨提醒，雖然杏仁的作用多，可抗癌美容，但是其也有一定的副作用，因此，愛吃杏仁的你們，拉肚子的你們，體弱的你們，都需要謹慎食用杏仁。

杏仁的作用

杏仁含有多種對人體健康有益的成分，因此其對人體的益處也是多多。那麼杏仁的作用是什麼呢？主要有8種作用，如下：

1、美容

杏仁含有豐富的蛋白質，因此其具有美容的功效。

2、具有鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

3、抗腫瘤

由於杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

4、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂和能清理血栓。

5、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

6、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。

杏仁怎麼做好吃

杏仁怎麼做好吃呢？杏仁豆腐、杏仁南瓜餅和杏仁酥糖就是不錯的選擇，那麼這三種杏仁佳餚的具體做法是怎樣的呢？如下：

做法一、杏仁豆腐

材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

製作步驟：

1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然後加熱使其溶化；

2、準備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏；

3、還可以準備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃；

4、將牛奶，杏仁露，白糖混合後加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然後倒入容器。待完全冷卻結凍後放入冰箱冷藏；

5、食用時，把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。

做法二、香煎杏仁南瓜餅

原料：南瓜100克、麵粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

製作步驟：

1、南瓜切薄片；

2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分；

3、南瓜蒸熟；

4、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面團不粘手為好；

5、揉成不粘手的面團；

6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；

7、平底鍋刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，慢火煎至金黃；

8、兩面煎至金黃。

做法三、杏仁酥糖

材料：大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)。

製作步驟：

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用，也可以購買已經炒香的芝麻和花生；

2、鍋中放入食用油，燒熱以後放入白砂糖，用小火將砂糖熬化，用勺子攪拌均勻，注意火不要太大，避免糖糊了，鍋最好選用鍋壁比較厚的，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋；

3、待砂糖全部融化，放入麥芽糖，放入麥芽糖以後，會起泡，發出麥芽糖特殊的香味；

4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻；

5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上；

6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖，用擀麵杖將糖擀平，注意剛出鍋的糖會很燙，最好帶上隔熱手套操作，不要被燙傷，一定要趁熱盡快將糖塑好型，稍涼以後的杏仁糖就不好塑性了，用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下，就很容易將錫箔紙揭開，趁熱用刀將糖切成大小合適的塊，晾涼即可，放入密封容器中保存，盡快食用。

各位媽媽們，在家若有時間的話，不妨學習一下以上三款杏仁的做法，不僅可以當主食來吃，還可以當小孩子的零食來吃的哦。

杏仁吃多了會怎樣

杏仁吃多了會怎樣？一般的人吃多了會引起中隊，尤其是吃多了苦杏仁或者野生的杏仁；如果是拉肚子的人吃多了，會引起嚴重的腹瀉。因此，媽媽們要掌握杏仁的正確吃法，才能吃出健康美麗。

至於，為什麼杏仁吃多了會中毒呢？主要有2點理由：

1、杏仁中含有氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做藥，不可當花生果來吃。

2、苦杏仁吃多會中毒。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，藥用的一般是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃，否則易中毒。這是由於苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸，這種劇毒的氫氰酸被體內吸收後，與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使細胞無法利雨氧氣，人體會因此造成缺氧，輕者頭痛、頭暈、無力、惡心，重者會出現腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等症，嚴重者還會因呼吸中樞麻痹而死亡。野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。

杏仁的正確吃法

1、苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，方可食用。

2、吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。

巴旦木和杏仁的區別

巴旦木和杏仁的區別是什麼呢？部分人群並不懂得怎麼區分巴旦木和杏仁，其中這兩種食物雖然都是乾果，但是它們在外狀、產地和功效都大不相同。

1、功效的區別

巴旦木可以安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺，潤腸，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病症。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦木更具其獨特的功效。對於孕婦，巴旦木不但可以滋補身體還有健腦作用，對胎兒發育很有好處。

杏仁的功效與作用很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。

2、產地的區別

巴旦杏主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉乾澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味，巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。

杏仁主要分布於河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。東北杏生於海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下；山杏生於海拔700-2000m的乾燥向陽、丘陵、草原；野杏主產於中國北部地區，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產。

3、外狀上的區別：

巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的乾果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

杏仁屬薔薇科，原產於中亞，西亞、地中海地區，引種於暖溫帶地區。杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。