【土豆和雞蛋能一起吃嗎】土豆的食用禁忌_雞蛋的食用禁忌

隨著生活水平的不斷提高，人們對於自己的飲食營養搭配也非常注重。哪些食物搭配一起吃更利於營養的吸收，哪些食物一起食用不利於健康等等這些問題越來越受到大家的關注。關於“土豆和雞蛋能一起吃嗎”這個問題，網上展開了激烈的討論，當然不同人的不同意見也使這個問題顯得更加撲朔迷離。下面我們一起來瞭解下土豆和雞蛋能一起吃嗎？

土豆和雞蛋能一起吃嗎

有部分專家網友認為雞蛋和土豆可以一起吃，那是因為雞蛋含優質蛋白質豐富，還含有利於腦功能的腦磷脂，維生素A含量也高於土豆，礦物質含量也略高於土豆等。土豆富含澱粉，含有少量蛋白質、礦物質和維生素。二者一起從營養互補角度是比較理想的。

也有部分專家網友認為土豆和雞蛋不能同吃是因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆里大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃里的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。但是只要不是大量的對身體沒有什麼危害的。不過也是因人而異的。

有“土豆忌雞蛋和番茄”這一說，但未得到專家證實。但是胃腸不好的人不要把土豆和雞蛋一起吃，因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆里大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃里的胃酸溶解在一起時，會產生一種物質，容易胃酸或胃疼。

土豆的食用禁忌

很多想要苗條身材的女性都喜歡把土豆當飯吃，因為土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，其鉀含量非常豐富，還具有瘦腿的功效。雖說土豆是一種健康的食物，但是食用土豆的時候一定要正確處理，否則很容易引起身體不適。土豆的食用禁忌有哪些？

1、土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。所以食用馬鈴薯時一定要徹底煮熟。

2、土豆含龍葵素，致毒成分為茄鹼，未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙會增多，所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。

3、土豆含有生物鹼有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。

4、孕婦經常食用生物鹼含量較高的土豆，生物鹼蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類。

5、野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。

6、馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。

7、土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

雞蛋的食用禁忌

被稱為“最理想的營養庫”的雞蛋深受大眾喜愛而常成為人們的盤中餐，可是雞蛋與某些事物一同食用時卻會對身體產生傷害，因此愛吃雞蛋的小夥伴們一定要瞭解雞蛋的食用禁忌，以免用錯誤的方法食用雞蛋後而身體不舒服。

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖。雞蛋和糖一起食用會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即飲茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿。單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥。當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。

5、吃完雞蛋後不要立即吃柿子。這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

6、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。雞蛋同兔肉食成洩痢。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉。吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。

土豆的營養價值

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。土豆的營養價值有哪些呢？

1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆和中養胃、健脾利濕。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

4、土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

5、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

6、土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

雞蛋的營養價值

雞蛋因烹飪方法簡單快捷，花樣多變且營養豐富而深受人們的喜愛。雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需，多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。那麼雞蛋的營養價值有哪些呢？

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。

6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

7、雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沈積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

8、雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。