【土豆燉豆角】土豆燉豆角的做法_土豆燉豆角的營養

土豆燉豆角這道菜你聽說過了嗎？估計南方人就比較少見和少吃了，因為這是一道地地道道的東北家常菜。南方人可以來見識下啦，到底土豆燉豆角的做法是怎麼樣的。土豆燉豆角的營養價值何在？土豆發芽能吃嗎？糖尿病能吃土豆嗎？這一系列的問題這裡也將為你提供想要的答案。

土豆燉豆角的做法

顧名思義，土豆燉豆角的主要食材包括了土豆和豆角。注意的一點是這裡的豆角指的不是長豆角，而是四季豆哦。如果你想吃得比較素，就直接用土豆和豆角一起燉就可以了。如果你想吃點葷，那就放些肉一起燉的味道也是比較好吃的，那下面就分別看下這裡種不同的做法吧。

做法一

材料：土豆1個、豆角200g、姜、蒜、食鹽、醬油、食用油

步驟：

1、將土豆去皮洗淨，再切成小塊，注意大小要均勻，方便炒的時候同時熟；

2、擇豆角後，洗淨切段；

3、熱鍋後 ，將食用油倒入加熱後，放進薑末蒜末一起爆香，再倒入豆角翻炒至變色；

4、將土豆倒入鍋內一起翻炒，然後加入適量的水，淋上醬油，蓋上鍋蓋將土豆和豆角一起燜熟；

5、最後加入食鹽炒勻即可出鍋。

做法二

材料：土豆、豆角、五花肉、蔥、姜、食鹽、雞精、醬油、食用油

步驟：

1、將土豆切成小塊，將豆角擇好，將豬肉切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成小塊；

2、鍋里倒入食用油，加熱，放進蔥姜爆香，然後倒進豬肉炒先；

3、然後倒進豆角一起翻炒，等到豆角的顏色變了，就倒進土豆一起翻炒；

4、往鍋內倒入少許醬油，加入清水沒過全部食材，撒入少許雞精，蓋上鍋蓋燜兩分中即可。

土豆燉豆角的營養價值

土豆的營養價值主要是來自於它的主要食材土豆和豆角。這兩種食物都是健康的蔬菜，搭配起來它們各自發揮著功效，是一種搭配很相宜的菜式。下面一起來看看它的營養價值在哪裡吧。

土豆中含有豐富的蛋白質，其含量幾乎接近動物蛋白，比一般豆類的蛋白質都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優質澱粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進腸胃蠕動，疏通腸道通便排腸毒。

豆角中也富含多種蛋白質，常常食用可以可以幫助食慾不好的人促進食慾，健胃消食。在炎熱的夏天里，多吃豆角還有消暑、清熱的功效。在中醫上，豆角有安養精神、益氣健脾、消暑化濕以及利水消腫的功能。

土豆的適宜人群

平時的家常菜，我們都要清楚瞭解它們是適合什麼人吃的，這樣可以將食物的功效發揮到極致，而且可以有效避免食物給人帶來的不良影響。

總的來說，一般人都可以食用土豆，特別是適合水腫型的肥胖患者、孕婦，甚至是消化道潰瘍、動脈硬化、膽結石症患者食用。但是對於皮膚瘙癢或者是眼部充血的患者就不可以食用了。

除了以上這些，想告知媽友一個好消息的是，土豆有美容的功效，除了可以吃，還可以用來敷臉、敷眼袋。土豆敷臉有美白祛痘的功效，敷眼袋可以消水腫、祛眼袋的功效。比起一般的護膚品，它是純天然的而且價格非常經濟。

土豆發芽能吃嗎

平時我們常常會因為方便，多買些可以放上幾天的菜在家裡儲存，就不用天天跑超市市場。然而，我們也有馬大哈的時候，經常出現有些菜放久了忘了煮，過了好些天才記得。土豆就是常見的例子了。到底土豆放久了發芽了還能吃嗎？

答案是：可以選擇性食用。

當土豆是剛剛開始發芽的時候，可以將芽和芽眼一起挖掉，而剩餘的部分是可以食用的。因為這個時候，它的毒素還是集中在芽眼的位置，還不至於擴散到其他的地方。挖掉芽眼，去皮後，最好還是浸泡半個小時在烹煮，煮的時候加進一些醋可以將可能殘留的毒素分解。這樣也避免造成食物浪費。

如果土豆的芽已經生長過多，表皮變成黑綠色就一定不要再吃了。這個時候土豆里含有一種叫龍葵鹼的毒素，對呼吸中樞有麻痹的作用，會引起腦水腫、充血、對紅細胞溶血等後果。

為了更好地貯存土豆，平時我們應該將土豆放在低溫、通風、沒有陽光直射的地方存儲為宜。