【花椰菜是西蘭花嗎】花椰菜和西蘭花的功效_花椰菜和西蘭花的做法

花椰菜和西蘭花都是比較常見的蔬菜。對於這麼兩種如此相似的食材，相信大家都存有這樣的疑問：花椰菜是西蘭花嗎？實際上，雖然營養價值和功效十分相似，但二者比較而言，還是存在細微的差別的。下面媽媽網將為你詳細介紹“花椰菜是西蘭花嗎”這幕後的真實！

花椰菜是西蘭花嗎

花椰菜是西蘭花嗎？這首先得從“花椰菜是什麼”說起。花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花類似。花椰菜原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

說完了“花椰菜是什麼”，下面來看看“西蘭花是什麼”吧！

西蘭花的形態特徵、生長習性和普通的花椰菜基本相似， 屬十字花科芸薹屬甘藍種，1-2年生草本植物。植株高大，根據不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故俗稱青花菜。西蘭花的葉色藍綠互生，逐漸轉為深藍綠，蠟脂層增厚，葉柄狹長。它的葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發達。

看完上文的詳細介紹，大家心中“花椰菜是西蘭花嗎”的答案是否初現雛形了呢？實際上，西蘭花和花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜，但一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。所以花椰菜並不是西蘭花，二者還是存在細微差別的。 　　

花椰菜和西蘭花的區別

花椰菜和西蘭花儘管外觀相似，功效也相差無幾，但是二者還是存在細微差別的，下面一起來看看花椰菜和西蘭花的區別吧！

1、花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的概率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

2、兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於花椰菜。

花椰菜和西蘭花的營養價值

得益於自身的營養價值，花椰菜和西蘭花受大眾喜食。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。這小小的花椰菜和西蘭花真的如此神奇嗎？下面媽媽網將揭開其中的謎底，為大家詳細介紹花椰菜和西蘭花的營養價值。

1、蘿蔔硫素物質。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

2、維C使者。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

3、豐富的維K。花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

4、二硫酚硫酮。花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

5、黃酮類化合物。花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

6、多種吲哚衍生物。據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

7、乙酰膽鹼。研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在於大腦中的乙酰膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽鹼會不斷減少。缺乏乙酰膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致痴呆。英國科學家提出，食補乙酰膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。花椰菜和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽鹼”，可促進記憶。

8、硒。花椰菜和西蘭花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

花椰菜和西蘭花的功效

除卻極高的營養價值，花椰菜和西蘭花的功效也不容小覷。當然，花椰菜和西蘭花的功效會隨著食用人群、食用時節的不同而發生微妙的變化。下面一起來看看吧！

1、在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜或西蘭花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

2、花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。

3、寶寶常吃花椰菜和西蘭花，可促進生長髮育、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

4、花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

5、花椰菜和西蘭花中的抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外線的傷害。

6、花椰菜和西蘭花含有豐富的類黃酮，類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清潔劑。

7、花椰菜和西蘭花能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。

看完上面的介紹，是不是感覺花椰菜和西蘭花的功效和作用真不少。當然，無論春夏秋冬，都應該多食蔬菜才是。

花椰菜和西蘭花的做法

任何食材都逃脫不了一個問題——怎麼做好吃。下面媽媽網將為大家介紹兩款花椰菜和西蘭花的做法，以供參考。一起來看看吧！

一、花椰菜（西蘭花）肉丸粥

材料：大米、豬肉餡、西蘭花、蔥末、姜末、水淀粉、色拉油、生抽、芝麻油、鹽

1、準備好材料，西蘭花，大米清淨，豬肉餡中加入生抽，蔥末，薑末，水淀粉，鹽芝麻油調味醃制一會

2、洗淨的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻醃制30分鐘（這是為了煮粥時米能更快速開花）

3、肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上勁，這樣肉丸口感更好

4、鍋中加入清水，大火燒開後將做好的肉丸放入水中

5、煮熟後撈出

6、鍋中換水重新燒開後將醃好的大米倒入（水要一次性加夠 ）

7、大火將粥燒開，燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢出

8、煮至米已開花，粥粘稠時將肉丸加入同煮

9、煮5分鐘後再將切成小朵的西蘭花加入

10、西蘭花加入後攪拌一下即可關火，依口味調入少許鹽

11、淋入少許芝麻油拌勻

12、可以開動嘍

二、花椰菜（西蘭花）彩蔬小炒

材料：西蘭花400g、胡蘿蔔50g、玉米粒50g、青紅杭椒少許、豬油4g、鹽4g、味素2g

1、青紅杭椒切圈，胡蘿蔔、玉米粒洗淨待用

2、西蘭花去老莖，摘小朵，用淡鹽水浸泡30分鐘，西蘭花莖留用

3、胡蘿蔔切粒，西蘭花莖根去老皮，切小粒待用

4、坐鍋燒水，下胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖過水2分鐘

5、坐鍋燒水，下少許油、鹽，下西蘭花朵燙2分鐘，撈出過涼開水，瀝水待用

6、坐鍋起油，下胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖，加鹽、味素大火翻炒3分鐘

7、下青紅杭椒圈，翻炒1分鐘，起鍋

8、西蘭花圍邊，勾芡汁淋在西蘭花上，將炒好的彩蔬放入盤中央即可