【醬茼蒿的做法】醬茼蒿的營養價值_醬茼蒿怎麼做好吃

隨著人們生活健康的嚴重警告聲不斷響起，很多人都漸漸注意了自己的飲食健康。而各種蔬菜也都成為了香餑餑，茼蒿是一種比較常見的蔬菜，它的做法也有許多，其中醬茼蒿就是一種非常簡單方便的做法。那麼醬茼蒿的做法是怎樣的呢？下面愛料理百科將為您詳細介紹醬茼蒿的信息~

醬茼蒿的做法

人活在這個世界，一日三餐是必須食用的，蔬菜現在幾乎成了一日三餐里常見的身影。茼蒿是一種比較清淡美味的蔬菜，醬茼蒿是茼蒿做法中非常簡單方便的做法之一，那麼醬茼蒿的做法又是怎樣的呢？

醬茼蒿

食材：茼蒿、乾醬、大蒜、植物油、鹽。

做法：

1、準備好上述所需食材；

2、將茼蒿洗淨，切段備用；

3、然後將大蒜切碎備用；

4、然後熱鍋，後倒入適量油，燒至三成倒入蒜末炒香，放入乾醬翻炒；

5、然後倒入茼蒿大火翻炒兩三分鐘；

6、最後依據各人口味適當加鹽、味精，炒勻出鍋！

媽網溫馨提示：因為放了乾醬，所以鹽可以少放，大蒜切碎點口感會更好。乾醬事先可以加少量水解開。

醬茼蒿的營養價值

醬茼蒿的做法非常簡單，在家庭餐桌上配上這道菜，既開胃又清淡健康。醬茼蒿不僅非常鮮美還具有特別的營養價值。下面為大家介紹醬茼蒿的營養價值~

茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

醬茼蒿的飲食禁忌

醬茼蒿是很多人都很喜歡吃的一種菜餚，對於很多人來說，清淡的蔬菜對於身體健康有很好的用處，而鮮香麻辣的蔬菜另外還可以大大改善胃口。下面為大家詳細介紹醬茼蒿的飲食禁忌~

醬茼蒿是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

醬茼蒿一般人群都可以食用，但是要注意以下兩點：

1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；慢性腸胃病和習慣便秘有一定的食療作用，是兒童和貧血患者的必食佳品。

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

醬茼蒿怎麼做好吃

想必很多人都吃過茼蒿，那麼對於這種比較常見的蔬菜，大家知道它的做法也是多種多樣的嗎。醬茼蒿是很多人都很喜歡吃的一道菜，那麼醬茼蒿怎麼做好吃呢？

涼拌茼蒿

食材：茼蒿，天目筍乾，咸花生仁，調味料：鹽，香油，雞精，辣椒油。

做法：

1、茼蒿過沸水後用冷水過涼，擠乾水分，切碎。

2、筍乾泡軟後撕成細條，也過沸水，同樣切細末。花生仁也切碎。

3、把以上材料裝入大碗中，加香油，鹽以及其他自己喜歡的調味料拌勻。

溫馨提示：筍乾選擇細長那種，也叫扁尖，不是厚厚的臘筍乾。花生仁只要少量，不加也行。或者可用核桃仁，松子等代替。把香油加熱後再拌，味道更好。 做造型，用一隻平底碗，先把切碎的花生仁鋪在碗底，再把拌好的茼蒿裝入，壓實後倒扣出來。

茼蒿的保健食譜

相信經過前面的瞭解後，大家對於茼蒿的瞭解都更深了一步，茼蒿除了好吃外，還具體特別的營養價值。下面為大家介紹幾種茼蒿的保健食譜~

茼蒿炒蘿蔔

做法：

1、白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿蔔條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。

3、熟透後用水淀粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

茼蒿魚頭湯

食材：鰱魚頭500克、茼蒿640克、姜4克，胡椒粉8克。

做法：

1、大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水；

2、起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出；

3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；

4、茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘；

5、下胡椒粉調味，即可供食用。