【胡蘿蔔炒肉末】胡蘿蔔炒肉末的做法_胡蘿蔔炒肉末的營養價值

胡蘿蔔炒肉是大家常吃的一道菜，它更胡蘿蔔炒肉末有什麼區別呢？名字上只多了一個字但是做起來卻十分不一樣，胡蘿蔔炒肉丁，需要將胡蘿蔔切成方塊形，這樣和肉末炒起來才會相融在一起。

胡蘿蔔炒肉末的做法

胡蘿蔔是非常有營養的蔬菜，如果和肉末一起做，不僅僅味道獨到而且超級有營養，就這裡和大家分享下居家胡蘿蔔炒肉末的做法。

胡蘿蔔炒肉末的步驟：

1、胡蘿蔔切丁；

2、坐鍋，放油，熱後，放蔥末爆香；

3、倒入肉餡快速翻炒；

4、肉餡變色後，倒入胡蘿蔔翻炒；

5、放鹽、豆瓣醬翻炒；

6、放醋、醬油翻幾下就可以出鍋了。

胡蘿蔔炒肉末小貼士：

1、肉餡可以自己剁，也可以買現成的攪好的肉餡；

2、放醬可以去除胡蘿蔔特有的味道。

胡蘿蔔炒肉末怎麼做好吃

胡蘿蔔炒肉末好不好吃的一個關鍵因素就是，胡蘿蔔。如何挑選到一個新鮮，炒起來甜美的胡蘿蔔給這道菜加分不少。

如何挑選胡蘿蔔

選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿蔔。

胡蘿蔔的保存方法3-7天，儲存方法有如下兩種

1、放在通風處，或者真空保存。

2、胡蘿蔔存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿蔔是為了使胡蘿蔔的“頭部”不吸收胡蘿蔔本身的水分，延長保存時間。

胡蘿蔔的小技巧

1、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

2、維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

3、胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿蔔炒肉末的營養價值

每100g新鮮胡蘿蔔含胡蘿蔔素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用後經消化分解成維生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿蔔具有豐富的維生素，而豬肉富含動物蛋白。人是雜食性動物，這道菜結合了植物和動物的營養優勢，營養價值十分豐富。

胡蘿蔔炒肉末的食用禁忌

一些人並不適合吃胡蘿蔔炒肉末，雖然胡蘿蔔炒肉末香甜美味，但也要注意食用哦！

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔。

2、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失；食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。

3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

5、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。

另外肥胖者、高血壓等人不宜吃豬肉，也要少吃這道菜。

胡蘿蔔怎麼做最有營養

首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。結果發現，油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿蔔素吸收越多。為什麼會有不同的結論呢?其實差異就在於，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜。

因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿蔔最有營養：

1、生吃胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿蔔，能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。