【青椒炒魚丸】青椒炒魚丸的做法_自制魚丸的做法

魚丸是用魚糜加工後做出來的，吃起來咸香美味，青椒炒魚丸是一道快手美味菜，青椒加上魚丸，經過燒炒，做出來的菜餚鮮美誘人，還帶有微微的辣味，非常的開胃下飯，家庭把它作為一道家常小菜也是非常不錯的選擇哦。想知道青椒炒魚丸具體是怎麼做出來的嗎？那就讓媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。

青椒炒魚丸的做法

青椒炒魚丸屬於家常菜式之一，青椒的辣味，搭配魚丸的嚼勁鮮美，就成就了一道非常下飯的菜餚。那麼這道青椒炒魚丸是怎麼做出來的呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

主料：青椒3個、魚丸1袋

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、生粉適量、豆瓣醬適量、里脊肉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、青椒洗淨切絲；

2、魚丸切兩半，蔥姜蒜切片；

3、肉切絲，加生粉，醬油醃制；

4、熱鍋冷油，八成熱時下魚丸炸至表皮微黃，魚丸之間開始粘連，盛出備用；

5、不用另外加油，因為青椒不吃油，余油加入肉絲煸炒至變色；

6、加醬油、蔥姜蒜、豆瓣醬炒香；

7、加入青椒略炒，加入炸好的魚丸；

8、最後調入鹽，炒勻出鍋，很好吃哦。

媽網百科提示：青椒炒魚丸是一道家常菜式，味道鮮美，很適合下飯，且其中的青椒富含維生素C，可以增強免疫力，還是減肥的佳品，所有正處於減肥階段的mm不妨來在家裡動手製作哦。

自制魚丸的做法

魚丸是屬於閩南地區常見的食物，魚丸的製作是一個非常講究的過程，在傳統的魚丸製作裡面，要求魚肉一定要新鮮，不新鮮的魚無論如何都做不出有彈性的口感，另外魚茸都是經過手工打出來的。不過現在已經全部都是利用機器絞出來的，口感與味道自然是有所差別。自制魚丸是一個很有意思的過程，如果你想自己在家製作魚丸，那麼就要認真往下閱讀了哦。

主料：草魚魚蓉500g、蛋清1個、水150g

輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g

1、買了一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除，一點點刮下來。

2、刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。

3、魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入。

4、調好水淀粉，入水淀粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下。

5、摔打時用手抓起，高一點摔到盆里。

6、反復摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。這時可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。

7、鍋中放水，用手擠出魚丸。

8、小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。

9、下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時添加涼水，魚丸飄起來後稍等半分鐘，就撈出。

10、撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性。

11、做好的魚丸，彈性很好，看這個圓圓的丸子，是不是很有趣呢？

魚丸的營養價值

魚丸口感鮮美且富有彈性，它的製作過程比較講究，想要吃到一口彈性十足的魚丸那可得花費一定的心思了。魚丸有嚼勁，多吃不膩，是很受歡迎的海味佳餚。那麼這樣一種較為受歡迎的食物有著怎樣的營養價值呢？媽網百科馬上為大家詳細解說一番。

眾所周知，魚丸裡面主要是魚肉，魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

在上述的介紹裡面，我們可以得知魚丸的營養價值還是蠻豐富的，但是需要注意的是，上述的魚丸是普通魚丸，而不是速凍魚丸，速凍魚丸為了吃的時候有魚肉的鮮味，在製作的過程中加入了大量的食品提鮮劑，據調查速凍魚丸的鹽含量是五花肉的5倍，為了保持口感，速凍魚丸的脂肪含量都要大於20%，吃6個魚丸就想到於吃了6片豬肥肉的熱量，這種速凍魚丸的熱量是相當的高的，是真正發胖的元兇。

儲存魚丸的方法

魚丸，又名魚圓，是以魚糜為主要原料加工製成的丸狀食品。我們都知道魚丸富有彈性，味道鮮美，既可以當做點心的配料，也就可以作為湯料，因此很多人都非常喜歡。那麼魚丸應該怎麼儲存呢？對於多餘的魚丸大家又是怎麼處理的呢？媽網百科馬上為大家揭曉儲存魚丸的方法。

一般來說如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，但是需要注意儲存期不宜超過3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟後再放冰箱里，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。毫無疑問，這兩種是很好儲存魚丸的方法。但與此同時，這樣的儲存方法也會導致失去魚丸的美味。那麼這兩種魚丸有什麼不一樣呢？媽網百科接下來就來給大家詳細介紹一番。

冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比，冷藏的魚丸有著以下的劣勢：

1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裡面。

罐藏魚丸和現場制售的魚丸，罐藏魚丸有這樣的劣勢：

罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌後（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。

辨別魚丸好壞的方法

魚丸鬆軟可口，正宗是魚丸在製作過程中使用的是手動攪拌，吃起來更有嚼勁，咸香美味。市面上魚丸的售賣有很多，那麼哪些魚丸會比較好吃呢？我們有時應該怎麼去辨別魚丸的好壞呢？先別急，媽網百科馬上為大家揭曉辨別魚丸的方法。

魚丸口味的好壞有著很不一樣的味覺享受，材料的實在與否自然是衡量魚丸質量好壞最重要的一個標準，真材實料打造出的魚丸當然有其無法替代的獨到美味。一般來說好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴裡有彈性，沒有澱粉味。如果吃起來有太多澱粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會口感相對較差，不富有彈性。

在這裡媽網百科特別提醒一下，新鮮製成的手工魚丸鮮嫩、彈性、不粘牙，如果是從超市裡面買回去的魚丸不具備這樣的特徵。因此建議想要吃到正宗魚丸的人可以選擇到專門製作魚丸的門店進行購買。