【青椒炒肉的做法】青椒炒肉的營養價值_如何選購青椒

青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香，非常下飯。而且，青椒炒肉的做法也很簡單，喜歡吃青椒炒肉的可不要錯過了！本專區將介紹青椒炒肉的做法哦！

青椒炒肉的做法

青椒炒肉是一道家常菜餚。它的味道鮮香，非常下飯。而且，青椒炒肉的做法也很簡單，喜歡吃青椒炒肉的可不要錯過了！下面，媽網百科將介紹兩種青椒炒肉的做法。

做法一：

食材準備：花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、澱粉、芝麻、鹽

製作步驟：

1、將青椒洗淨切絲，放入鹽，醃漬片刻；

2、將花豬肉洗淨，切絲，與鹽和澱粉拌勻，醃漬入味；

3、把醬油和澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁；

4、鍋中熱油，油燒到7成熱時，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；

6、翻炒幾下後食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。

做法二：

食材準備：豬肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油

製作步驟：

1、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開；

2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，醃制20分鐘；

3、醃制肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用；

4、鍋中熱油，放蔥姜爆香；

5、將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；

6、加入白糖和少量的生抽；

7、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；

8、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水淀粉勾芡即可。

青椒炒肉的營養價值

青椒炒肉的營養價值主要來源於它的兩大主料——青椒和肉。

首先，青椒屬於性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

其次，肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材，其中，以五花肉最為常見。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一，五花肉也是相當有營養的。五花肉可以補腎養血，滋陰潤燥。

青椒炒肉的食用禁忌

青椒炒肉是一道非常下飯的家常菜，其主要原料是青椒和肉類。肉類作為補充能量的食材，每天吃點無妨，青椒的話，雖然營養價值頗為豐富，而且能增強食慾，不過，青椒倒是有一定的食用禁忌。下面給大家介紹幾點青椒的飲食禁忌。

1、青椒不能與黃瓜同食，因為同食會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

2、青椒富含維生素C，烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

4、腎炎患者不宜食用辣椒。

另外，也可瞭解青椒的飲食之宜：

1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。

2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。

3、青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收，補充人體所需的蛋白質以及各種礦物質、維生素等營養元素。

4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

如何選購青椒

青椒是一種常見的蔬菜，它的營養價值非常豐富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，而且它所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢？這裡教您三個竅門。

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。

怎麼樣？以後看到青椒知道怎麼選了吧？