【黃花菜燉肉】黃花菜燉肉的營養價值_黃花菜燉肉的副作用

黃花菜即金針菜，又叫忘憂草，萱草等，別名眾多，屬於百合科。黃花菜是一種具有雙面性的植物。新鮮的黃花菜含有一種有毒的物質名為秋水仙鹼，會使胃腸道中毒，而曬乾的黃花菜營養豐富，藥用價值和食療價值都很高。那麼，黃花菜要怎麼才能做的好吃呢？現在我們趕緊來具體瞭解一下黃花菜吧！

黃花菜燉肉

黃花菜並不會作為一種菜的主要材料，主要是作為配料存在。黃花菜燉肉就是黃花菜的一種主要吃法。現在我們來看看吧！

材料：乾黃花菜，豬瘦肉

做法：首先要將瘦豬肉切成小塊，然後與黃花菜一起放到鍋裡面。翻炒幾下，往鍋里加入適量的水，直至燉熟。最後按照個人喜好調味即可。

黃花菜燉肉的營養價值

黃花菜燉肉完美結合了豬瘦肉和黃花菜的營養物質，使得它自身的營養價值很高，對人百利而無一害。豬瘦肉本來營養就十分豐富，含有多種人體活動必需的蛋白質。乾的黃花菜營養價值也很高，既可以藥用，也可以食用。儘管藥用跟食用功效不同，但兩者的價值都很高。從食療價值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動物血清膽固醇，可以有效預防高血脂和延緩機體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等症狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。黃花菜還可以使皮膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，並且皺摺減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。

黃花菜燉肉的副作用

新鮮的黃花菜並不能直接吃，副作用很大，而黃花菜燉肉中是沒有副作用的。黃花菜中含有一種名為秋水仙鹼的物質，食用後會造成腸胃中毒的症狀。秋水仙鹼進入人體後會被氧化成二秋水鹼，它會強烈刺激腸胃和呼吸系統。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒。所以黃花菜切忌生食。

黃花菜燉肉的適宜人群

很多人都很好奇，孕婦能吃黃花菜燉肉嗎？答案是可以的。因為黃花菜燉肉營養價值很高，一般人群都可食用。而孕婦、中老年人和過度勞累者尤其適合食用。黃花菜燉肉具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。而且黃花菜燉肉可以健腦抗衰，對於預防老年人智力衰退效果顯著。黃花菜燉肉還有兩種忌食人群，患有皮膚瘙癢症者忌食，患有腸胃病患者慎食。

黃花菜燉肉的注意事項

新鮮的黃花菜中含有一種名為秋水仙鹼的物質，它可以造成胃腸道中毒的症狀，所以黃花菜不可以生食。那麼，做黃花菜燉肉時要怎麼才能避免黃花菜的副作用呢？

新鮮黃花菜應該先加工曬乾，然後在吃之前還要先用開水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個小時。除此之外，在做黃花菜燉肉的時候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過量食用。焯熟的黃花菜適用於涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨炒著吃，應配其他食料。還有，黃花菜應選用冷水發制，效果會比較好。