【西芹菜的做法大全】西芹菜的搭配禁忌_西芹菜的適宜人群

市場上的芹菜種類很多，其中體型最大的就是來自西方的西芹菜。西芹菜是歐美國家的日常蔬菜之一，人們經常用生芹菜做開胃菜或沙拉。它與我國芹菜相比,具有株形高大、葉柄粗壯、質地脆嫩,清香甘甜的特點。西芹菜營養豐富,含維生素B、礦物質和揮發性芹菜油,有健腦、清腸、利便和降血壓之功效,被人們譽為保健蔬菜。如今，西芹漂洋過海而來嗎，成為中國人日常餐桌上的常見食材。

西芹菜的做法大全

西芹菜是舶來品。“物似主人型”，與我國的自產的芹菜相比，西芹外形跟西方人一樣，比較粗壯，莖乾肉厚，口感更脆，售賣的時候一般不帶葉子。西芹菜清香爽口，是一道很好的下飯菜。西芹菜可以跟多種食物搭配烹飪，下面我們一起來看看西芹菜怎麼做更好吃吧。

西芹百合炒蝦仁

材料：西芹，鮮百合，蝦仁，紅辣椒，雞蛋清，姜片，鹽，水淀粉，白糖

做法：

1、 西芹洗淨去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。

2、 鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃制15分鐘。

3、 鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。

4、 再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。

5、 將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。

6、 淋入少許水淀粉勾芡即可出鍋。

芹香回鍋肉

材料：五花肉，西芹，蒜頭，姜，紅椒，郫縣豆瓣醬，鹽

做法：

1、 鍋里燒開水，放入五花肉，將五花肉煮至七八成熟後撈出。

2、 將煮好的五花肉切薄片。

3、 紅椒切絲，西芹斜著切小段，姜蒜剁成沫。

4、 鍋里不放油，燒熱後放入五花肉，用中小火慢煎。

5、 煎到五花肉的油脂全部出來後，倒出多餘的油脂，放入一勺郫縣豆瓣醬。

6、 放入西芹翻炒。

7、 最後放入姜蒜末和紅椒，炒至紅椒斷生後加適量鹽就可以出鍋了。

西芹蘋果汁

材料：西芹，蘋果，檸檬，蜂蜜，涼開水

做法：

1、 蘋果洗淨去皮切丁。

2、 西芹洗淨，用手掰成小塊，掰的時候去掉筋。

3、 把蘋果丁和西芹倒入料理機內。

4、 擠入檸檬汁。

5、 加入適量蜂蜜。

6、 加入200毫升的涼開水。

7、 攪拌成汁，過濾掉渣滓，即可飲用。

西芹炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油

做法：

1、 牛肉洗淨，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、澱粉、姜絲、少許色拉油和水醃制，如果時間充足，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，如果沒有時間，最少需要醃制15分鐘；

2、 芹菜連筋去葉洗淨，切成3釐米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控淨水分；

3、 蔥姜洗淨分別切絲和碎備用。

4、炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入醃制好的牛肉片划散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。

西芹菜的營養價值

蔬菜的營養價值高是很多人都知道的常識。但你知道蔬菜中哪種菜的營養價值略勝一籌嗎？它就是芹菜。味道清香、口感甜脆，是很多人對於芹菜的第一印象。除了好吃之外，芹菜還有很高的營養價值呢！科學研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，這這些營養元素的含量都高於其他的蔬菜。所以，常吃西芹對身體可是很有好處的哦。

西芹菜是天然的降壓食材。科學研究表明，芹菜中有含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床上對於原發性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓都有很好的療效。

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用。特別是在容易煩躁的春季，多吃西芹能平復心情，安定情緒，消除煩躁。

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

西芹菜的搭配禁忌

西芹菜味甘、性平、無毒，入肺、胃、肝，常吃與預防高血壓與動脈硬化等都很有效果。在日常生活中，西芹常常與肉類或海鮮類搭配食用，炒出來的菜色澤鮮艷，脆甜爽口，深受人們喜愛。但是，你知道嗎？有些食材是西芹萬萬碰不得的，比如芹菜與牡蠣一起烹煮會降低人體對芹菜中鋅的吸收。更有甚者，如果西芹和甲魚不幸碰到一塊，使用後會引起中毒呢！所以，日常搭配時我們要有意識避開這些食材。那麼除了以上兩種外，還有那些食物是不能跟芹菜一塊吃的呢？媽網百科為大家梳理了一遍。

一、降低營養類。

芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收

芹菜+螃蟹：降低蛋白質的吸收

芹菜+河蟹：影響蛋白質的吸收

芹菜+黃豆：降低鐵的吸收

芹菜+毛蛤蜊：破壞維生素B1

芹菜+蝦米：破壞維生素B1

芹菜+黃瓜：分解破壞維生素C

芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收

二、損害身體類。

芹菜+蛤：引起腹瀉

芹菜+菊花：引起嘔吐

芹菜+蝦：傷元氣

芹菜+雞肉：傷元氣

芹菜+兔肉：導致脫水

芹菜+醋：損傷牙齒

芹菜+甲魚：引起中毒，可以用橄欖汁解毒

西芹菜的適宜人群

西芹菜聞起來有一股濃郁的香味，這股香味能喚醒味蕾，增強食慾，使人胃口大開，特備適合工作壓力大，經常熬夜加班沒胃口吃飯的白領人士食用。

在增進食慾的同時，西芹菜還能促進胃液分泌，特別適合老年人食用。因為老年人身體活動量小、飲食量少、飲水量不足，容易導致大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

西芹是降壓的天然良藥，患有高血壓病及其併發症、血管硬化，神經衰弱的人經常食用西芹能很好的緩解病情。

芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經期時隨經血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，使目光有神、頭髮黑亮。

芹菜汁有降血糖的作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，非常適合糖尿病人日常食用。

不過，因為芹菜降壓、滑腸等功效，脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低的人就不適宜食用西芹了。此外，有準備要寶寶的男性最好也停止食用西芹。因為芹菜中含有的一些成分會影響到睪丸酮的生成，導致精子數量的明顯減少，降低受孕幾率，如果連續多日食用芹菜之後，精子數量會明顯減少。為了增加受孕的可能性，在備孕期間最好忌口。