【芹菜葉子炒雞蛋】芹菜葉子炒雞蛋的做法_芹菜葉子炒雞蛋的做法技巧
來源:愛料理 分類:食材百科 時間:2024-04-27 16:01:14
芹菜是眾所周知的一種高營養蔬菜,含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分,但是芹菜的葉子卻被很多人所丟棄,但是事實上,芹菜葉子是具有很高營養價值的哦!許多家庭在做芹菜是都會選擇清炒芹菜或者搭配肉類,這裡就給大家簡單介紹一道不一樣的菜色吧!選用新鮮的芹菜葉子配以雞蛋翻炒!是道美味又營養的佳餚哦!
芹菜葉子炒雞蛋的做法
芹菜葉子是很多人都選擇丟掉的芹菜的一部分,但是事實上,芹菜葉子是具有比芹菜莖更高的營養價值的哦!如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話,那就把芹菜葉子摘下來試試做別的菜吧!這裡就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋!下面我們看看具體方法吧!
具體步驟:
1、將芹菜葉子洗淨,切碎一點裝大碗里。(可以稍微切碎一點,口感更好哦!)
2、打三到五個雞蛋進去,結合芹菜葉子攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉,再次攪拌均勻(胡椒粉可根據各人喜好添加)。
4、炒鍋注油燒熱,將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去,攤成餅狀,一面熟了後,再翻過來煎熟。
5、最後在炒鍋稍稍攤涼後,把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦!
這裡還可以給大家科普一下,芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡(200g分量)左右,屬於較低熱量,而芹菜還能幫助脂肪燃燒,而且對皮膚好,還等什麼,動手試試吧!
芹菜葉子炒雞蛋的做法技巧
芹菜葉子炒雞蛋雖然是一道簡單易做的菜色,但是還是有一定的做法技巧的哦!下面給大家一些小貼士,讓大家可以做出最好吃的芹菜葉子炒雞蛋吧!
1、很多人認為炒芹菜油越熱越好,認為這樣炒出的芹菜好吃味鮮。其實炒菜油過熱,會破壞油本身的營養成分的,而且油過熱,下鍋後易把芹菜燒焦,也破壞了芹菜的營養價值,所以建議炒菜的植物油燒至五六成熱即可下菜煸炒了哦。而油要放的適量才不會太乾或者太膩。
鍋熱之後,小半手勺油滾鍋顛過,將油吃透在鍋的內壁上,等油燒熱以後,直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中。一定要先熱鍋哦,專業廚師講究熱鍋涼油,這樣油入鍋後可迅速變熱,減少加熱時間,減少有害物質的產生。
2、炒雞蛋是最簡單的家常菜,但一般人炒雞蛋都不怎麼會打雞蛋,其實雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩的哦,要打到無法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才是最好吃的呢。打的同時要分幾次放鹽,不時的品嘗咸淡是否合適。而同時打雞蛋也是很關鍵的哦,打雞蛋的時候一定要力道足夠,順一個方向攪打,打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀,同時加點紹酒攪勻,味道更佳。
而且不是所有的菜都放味精好,比如炒雞蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分呢。而且雞蛋本身就有鮮味,加上增添鮮味的味精反而掩蓋了雞蛋本身的鮮味,可謂得不償失哦!
芹菜葉子炒雞蛋的食療作用
芹菜葉子炒雞蛋可是一道營養十分豐富的菜色哦!下面我們一起來看看芹菜葉子炒雞蛋的食療作用吧!
據醫師建議,常吃芹菜能防治多種疾病。比如,芹菜葉有平肝降壓的作用,主要是芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射後有明顯的降壓作用。臨床實驗也顯示芹菜葉子對於原發性及更年期高血壓均有效。所以大家以後做芹菜的時候,可不要把這麼有用的芹菜葉子浪費掉了哦!
另外,雞蛋清性寒,有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。臨床上也常用於治療食物中毒、藥物中毒、慢性中耳炎、化膿性創傷等症狀。雞蛋也是不少孩子偏愛的食物之一哦!所以家裡有小孩的家庭,不妨多試試做這道芹菜葉子炒雞蛋,既能給孩子提供充足的營養,又能夠滿足口舌之欲哦!
芹菜葉子炒雞蛋的營養價值
這裡值得一提的是,芹菜葉子炒雞蛋這道菜除了非常美味可口以外,可是綜合了芹菜葉子和雞蛋兩大營養食材的養分的哦!那麼,它們具體有怎麼的營養價值呢?下面我們一起來看看吧!
營養學家曾對芹菜葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。所以說,芹菜葉片的營養價值可是十分之高的呢。
此外,從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。而且, 芹菜葉子的含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者宜吃的蔬菜之一,能夠避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可以使得目光有神,頭髮黑亮,是女性美容佳品哦!
而雞蛋則是幾乎家家必備的食材。據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%的哦!而每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對人體都相當有益。所以說這道芹菜葉子炒雞蛋可是一道不可多得的良菜哦!
芹菜葉子炒雞蛋的注意事項
雖然說芹菜葉子炒雞蛋是一道健康美味的佳餚,但是凡事均不能過度哦!所有食材都有一定的食用禁忌的呢!所以下面我們來看看這道芹菜葉子炒雞蛋的注意事項吧!
1、芹菜性涼,質滑,脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓的作用,所以血壓偏低的人要慎用哦。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成為過敏原的,如果是對芹菜過敏的話,食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫師建議做相關測試哦!
4、芹菜具有一定的殺精的作用,所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
5、對於老年人來說,吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好,因為煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。所以這道芹菜葉子炒雞蛋其實並沒有很適合老人家進食哦!
6、大家還有注意,切莫吃生雞蛋哦!民間流傳,有人認為吃生雞蛋營養好,這種看法其實是不科學的呢!大家最好不要嘗試哦!
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