【菱角的功效】菱角的營養價值

菱角是一種水生植物，菱角的樣貌並不鮮麗，但是它的名字卻與它的外形相得益彰。菱角的功效有許多種，因為菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身。那麼菱角的功效具體有哪些呢？菱角又能夠怎麼吃呢？吃菱角又有哪些需要注意的地方呢？

菱角的功效

鮮菱草莖，俗稱“菱秧”。很多人將之看做普通的水草，實則不然。菱秧其本身妙用無窮，主要體現在食用價值上。那麼菱角的功效具體有哪些？

1、補脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2、抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。

3、減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

5、增強視力

菱為水生果品，性清涼甘潤，善清虛熱，退陰火，明目清心。

6、消暑醒酒

菱性涼滋潤，生吃有清暑解熱、除煩止渴的功效。連殼搗碎水煎後取汁服，有解酒精中毒的作用。

菱角怎麼吃

菱角為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質雪白如玉。那麼菱角怎麼吃好吃，具體有哪些吃法呢？

食譜一：水煮菱角

食材：菱角、水。

做法：

1、將菱角洗淨。

2、將鍋洗淨，然後將洗淨的菱角放入鍋中。

3、加入的水要末過菱角，15分鐘即可出鍋。

食譜二：菱角燒肉

食材：菱角、五花肉、姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、將菱角掰殼；

2、水里發入薑片，將五花肉焯水備用；

3、熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油；

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色；

5、加入開水，小火燉約30分鐘；

6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。

食譜三：菱角糖水

食材：菱角、小蘇打粉、白糖、水。

做法：

1、首先用水將菱角煮熟，這時候在水里加入適量小蘇打粉，更方便去皮。

2、煮熟去皮後，再取適量水將菱角徹底煮熟。

3、加入適量白糖即可出鍋。

菱角怎麼選購

菱角因為有一層堅硬的殼而增加了我們的選購難度，不過別擔心，接下來我們會給大家說說菱角怎麼選購，這樣就能買到新鮮又好吃的菱角了。

在購買菱角之前，我們先要確定是生吃還是熟吃。如果是生吃我們就要買新鮮的嫩的菱角；如果是煮熟了吃，那麼就要買老的菱角了。

如果要買新鮮的嫩菱角，就要挑色澤翠綠鮮嫩的，尤其是剛出水的效果更佳，口感好。

如果要買老菱角，就要挑外殼是黃色或紅色的為好，這種菱角在煮熟了之後，肉質潔白，口感綿軟粉糯。

菱角怎麼保存

菱角對很多人來說都是十分陌生的，在初嘗之後想著帶一些給親朋好友分享，但也會擔憂帶回去之後菱角就壞掉了。鑒於網友的需求，我們也整理出了菱角的保存方法，下面就一起來看看菱角怎麼保存吧！

菱角怎麼保存？

如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，但是要注意冷藏的時間越長，它的口感也會越差！

如果是去殼的菱角，在保存的時候我們需要先用保鮮袋密封好，然後放置在陰涼處或者是冰箱里保存，大概能防治1-2天的時間。

菱角的食用注意事項

秋季是菱角、荸薺採摘時節，剛摘的菱角鮮又嫩，忍不住吃進嘴裡，就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。所以大家在吃菱角的時候要格外注意哦！

專家提醒：盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。要講究衛生，不喝生水，接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手，防止囊蚴污染。

另外，在吃菱角的時候，我們還需要注意下面這些事項：

1、作為鮮果生食用時，不宜吃太多，吃過多易損傷脾胃，可以考慮煮熟吃。

2、菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。

3、菱為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質雪白如玉。

4、菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉症狀。

5、與菱角相克的食物：

（1）菱角搭配豬肉會致肝痛。

（2）菱角與豬肉同食易導致肝痛。

（3）菱角加蜂蜜會導致消化不良。