【西紅柿炒土豆片的做法】西紅柿炒土豆片的營養價值_西紅柿炒土豆片

西紅柿炒土豆片是非常家常的一道菜，口味酸甜，營養也非常豐富，西紅柿和土豆都是維生素含量超高的蔬菜。西紅柿經過加熱，與油脂接觸之後，番茄紅素的功效被充分發揮出來。而且這道菜不用加水，番茄的湯汁就足夠了，酸酸甜甜，十分開胃。

西紅柿炒土豆片的做法

西紅柿炒土豆片，做法非常簡單家常，原料也十分樸素，就是西紅柿和土豆這兩樣，取材十分方便。但是怎麼做才能把簡單的菜做出不簡單的味道呢？下面我們一起來看一下這道菜的做法。

主料：土豆2個，西紅柿2個

調料：食鹽1/2小勺，雞精1小勺，蔥5克，姜5克，蒜5克

生抽2大勺，蠔油1小勺，白糖1小勺，植物油適量

做法：

1、炒到番茄變軟出湯後將土豆洗淨切片之後，用清水浸泡一小會兒，去除掉土豆表面多餘的澱粉，西紅柿切成塊兒；

2、在鍋內放入少許油，油熱之後放入蔥姜蒜末炒香，然後放入西紅柿塊兒炒3到4分鐘炒直到炒到西紅柿變軟出湯為止；

3、將土豆片撈出，瀝乾水分以後倒入鍋內，繼續翻炒3到4分鐘；

4、接著放入雞精、生抽、蠔油、白糖等調料繼續翻炒，直至湯汁收乾，臨出鍋前放入鹽翻炒均勻即可關火。

這道菜中的食材，可以說是蔬菜中比較便宜的，但是當酸甜可口的西紅柿與容易吸味兒的土豆一起烹飪時，兩種食材碰撞出的味道足可以打動你的味蕾，並且酸甜口兒的菜都很開胃，是下飯的極好搭配。

西紅柿炒土豆片的營養價值

我們都知道西紅柿和土豆中的維生素C的含量都非常高，是抗氧化的有力武器。西紅柿炒土豆片是這兩者的結合，所以營養價值是強強聯合。那麼具體有哪些營養價值呢？

西紅柿的營養價值豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

雖然西紅柿在加熱之後，維生素C的含量會有一定的下降，但是番茄紅素的功效卻大大加強了，所以，這道菜的營養價值還是非常豐富的，對人體有一定的好處。

西紅柿炒土豆片的熱量

西紅柿和土豆都是經常用來減肥的極佳食材，那麼這道將兩者結合的菜餚是否也有出色的減肥作用呢？它的熱量是多少呢？下面我們一起來看一下。

西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發胖。西紅柿富含維他命，其中維他命B群可促進脂肪代謝；檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管；吃一個中等大小西紅柿就能補充成人一天維他命C的需要；再加上礦物質成份，皮膚不會因為減肥而變乾燥。

土豆富含維生素B、C以及多種礦物質。每天多吃土豆，不僅可以減少脂肪的攝取，土豆裡面只含0.1%的脂肪，澱粉含量不過20%，而且土豆還含有豐富的膳食纖維，能夠使人產生飽腹感。避免攝取過多熱量。

西紅柿炒土豆片用油量較少，用西紅柿的汁可解膩，所以這道菜的熱量是比較低的，比較適合減肥的人食用。但是需要注意的是，這道菜很開胃，要注意控制自己的食量。

孕婦能吃西紅柿炒土豆片嗎

西紅柿炒土豆片酸甜可口，十分美味，那麼處在孕期的准媽媽們同樣可以享用這道美味嗎？

西紅柿炒土豆片是對孕婦非常好的一道菜，西紅柿補充維生素，土豆在法國被稱為地下蘋果，含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能，還有大量膳食纖維，因為西紅柿的酸和土豆的粘稠混合，紅白色彩的搭配，會引起孕婦的食慾，同時酸味也是孕期最受歡迎的味道，可以放心食用，建議土豆食用時要去皮洗淨，炒制完熟。

土豆是沒有禁忌的安全食物，孕婦喜歡吃很好。土豆里除了含豐富的維生素，主要的成分是澱粉，澱粉到體內在需要的時候就會轉化成糖分，孕婦如果特別需要吃土豆，每天吃很多，可以考慮吃點補充血糖或者高熱量的食物，當然保持吃土豆也是非常好的，不過不要吃長芽的那種。

但是需要注意的是不能吃未成熟的西紅柿。因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。

這道菜中番茄的酸味能夠很好的緩解孕婦的不適症狀，使孕婦的胃口變好，營養更加均衡，這樣對準媽媽和寶寶的發育都有一定的好處。

西紅柿炒土豆片有毒嗎

西紅柿和土豆雖然都是營養豐富的蔬菜，但是有人認為二者不能同時食用，這樣會引起中毒？那麼，這樣的說法究竟可信嗎？

西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。因此，“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”並不是事實。    

但網上確實曾經有報道稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋後3小時，渾身遍起紅斑昏倒在學校附近，並在送醫途中死亡。隨後，“雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法也被傳得沸沸揚揚。但專家否定了這種說法。    

那麼，小女孩中毒死亡是怎麼回事呢？

很簡單。土豆芽和青西紅柿中都含有生物鹼甙(龍葵鹼)，吃了這兩種食物的任何一種後，在進食後10分鐘至數小時出現症狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

所以，西紅柿炒土豆片是無毒的。這兩種食材不是不能同時食用，只是要注意購買的時候，不要買未成熟的西紅柿和發了芽的土豆，這兩者才是導致中毒的罪魁禍首。