【西紅柿醬的做法】西紅柿醬的家庭制做

　　西紅柿又叫西紅柿，是一種色彩鮮艷、營養豐富的蔬菜。西紅柿醬以其酸甜的口感，成為了日常生活中一種必不可少的調味料。雖然西紅柿醬在超市和菜場都能很方便的買到，但是追求口感和新鮮度的人依然會嘗試自己動手來製作，西紅柿醬的做法是怎樣的呢？

西紅柿醬的做法

　　西紅柿醬的做法並不複雜，還可以根據自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在乾淨無菌的玻璃瓶中密封保存，要用時用乾淨的勺子挖取，在冷藏條件下可以保存一個月左右。

　　1、自制西紅柿醬

　　材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬

　　步驟：

　　（1）準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘--2分鐘後，可見西紅柿自動脫皮了；

　　（2）將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感；

　　（3）用攪拌機將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；

　　（4）將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。--煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；

　　（5）熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

　　2、意大利西紅柿醬

　　材料：西紅柿醬、蒜瓣、橄欖油、乾羅勒、乾牛至、鹽、胡椒

　　步驟：

　　（1）先將蒜瓣切成細末備用（這蒜末要細點，要不然熬不進醬里）；

　　（2）鍋上中火燒熱，加橄欖油；

　　（3）放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色（要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和）；

　　（4）將西紅柿醬倒進去；

　　（5）等西紅柿醬開了，加入乾羅勒和牛至，稍稍翻拌，拌出香味來，轉小火熬約30分鐘；

　　（6）熬至醬更濃稠，加胡椒和鹽調味即可。

西紅柿的營養價值

　　西紅柿是人們飯桌上必不可少的美食，尤其是西紅柿炒蛋，稱其為國民家常菜真是一點都不為過。但是吃了這麼多年，您瞭解西紅柿的營養價值嗎？

　　西紅柿含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可以保護血管，對高血壓也有一定的預防和治療作用。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。

　　西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助於改善症狀。

　　西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

吃西紅柿的好處

　　西紅柿的口感清甜軟糯，既可以作為蔬菜加熱烹調，也可以作為水果洗洗就吃。吃西紅柿的好處有很多，特別是愛美的女性朋友在日常生活中可要多吃，美白淡斑、防氧化抗衰老必備佳品。

　　1、藥用價值

　　西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。西紅柿中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，還可以美容和治癒口瘡（可含些西紅柿汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著）。

　　2、食用價值

　　據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

　　西紅柿中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

　　（1）祛斑

　　每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沈著的色素減退或消失。

　　吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和西紅柿紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。

　　常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。

　　食用方法：西紅柿紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。

　　（2）美白

　　多吃西紅柿可以使皮膚煥發光彩，西紅柿汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，西紅柿除了食用，還可以外用，西紅柿汁對肌膚的有著很好的滋補作用。西紅柿汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。

　　西紅柿多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

　　（3）防輻射

　　科學調查發現，長期經常食用西紅柿及西紅柿製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，西紅柿紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，西紅柿紅素還有祛斑、祛色素的功效。

　　（4）治皮膚病

　　將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。

　　（5）美容、防衰老

　　將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；

　　（6）防癌

　　因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。

西紅柿的做法大全

　　西紅柿可以說是百搭食材，可以跟素菜一起搭配出小清新的風格，也可以加肉燉出厚重的湯汁，可以在中餐中做好配角，也能在西式料理錦上添花。西紅柿的做法大全，總有一款適合您。

　　1、西紅柿厚蛋燒

　　材料：雞蛋、西紅柿、油、鹽、糖

　　步驟：

　　（1）西紅柿去皮，切丁，越細越好，打入2枚雞蛋，加適量鹽，把蛋液和西紅柿混合攪勻；

　　（2）熱鍋少油小火，將蛋液均勻的鋪一層在鍋底；

　　（3）從一頭將蛋皮捲起，切塊裝盤。可以根據個人喜好淋點番茄醬撒點黑胡椒神馬的。

　　2、蒜香番茄意面

　　材料：意大利面、西紅柿、大蒜、黑胡椒、鹽

　　步驟：

　　（1）湯鍋燒水水沸後下入意面煮至包裝標注分鐘數前2分鐘撈出。

　　（2）煮意面的同時準備其他食材。番茄切丁，大蒜剁碎。

　　（3）煎（炒）鍋入少許油大火燒熱入大蒜爆香，入番茄炒勻，轉小火加入撈出的意面、一勺面湯、適量鹽、糖混拌均勻。

　　（4）關火裝盤按個人喜好撒黑胡椒即可。

　　3、番茄魚

　　材料：黑魚、西紅柿、姜、蔥、料酒、鹽

　　步驟：

　　（1）黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃制15分鐘。（2）西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。

　　（3）油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

　　（4）剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

　　（5）加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。

　　（6）煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

　　（7）用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。

　　4、蕃茄肉醬奶酪焗飯

　　材料：米飯、番茄、豬肉末、馬蘇里拉奶酪絲、洋蔥、蘑菇、鹽、雞精、黃油、黑胡椒粉、番茄沙司、牛奶、生粉

　　步驟：

　　（1）所有食材切成小丁；豬肉剁成末（不要剁太爛）後調入鹽少許料酒生粉白胡椒粉抓勻醃制10分鐘；鍋燒熱後放黃油塊溶化後倒入肉末翻炒至變白即關火撈出備用；

　　（2）用剩餘的黃油再加少許黃油塊燒熱後，先放入洋蔥丁煸炒至出香味後，加入蕃茄和蘑菇丁繼續翻炒一會，待蕃茄變軟爛後調入多一些的蕃茄醬，鹽，雞精，多一些的黑胡椒粉繼續燒制（加調料時可比平常做菜多放些量，讓味道重一些）；

　　（3）看蕃茄醬汁的濃稠程度，加入少許牛奶和之前煸炒好的肉醬一起熬煮成蕃茄肉醬盛出備用；

　　（4）取米飯平鋪在適合烤箱的深型盤底，均勻的鋪上厚厚一層醬汁，再將馬蘇里拉奶酪絲均勻的撒在醬汁上，烤箱220度，中層，上下火，烤制約10分鐘左右（觀察奶酪表面金黃即可）。