【黑魚湯的做法】黑魚湯怎麼做_黑魚湯的做法大全

黑魚肉質鮮美，是中國人的盤中佳餚。且營養價值極高，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分對人體極好，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用。黑魚味道鮮美，營養價值極高，是中國人的盤中佳餚。黑魚烹飪方式多樣，而其中，營養價值最高的莫屬黑魚湯。黑魚湯營養價值極高，是大補之物，且黑魚湯的做法相對來說比較簡單，但是怎樣才能做出營養又美味的黑魚湯還是有一定技巧的。

黑魚湯的做法

黑魚的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的細菌及寄生蟲，加之現在的環境污染如此嚴重，並不建議。而熟食的烹飪方法也很多，可以炒魚片、紅燒、做熏魚，但是營養價值最高的還是煲湯。經過熬煮，黑魚中的營養物質充分溶解到湯水中，更加容易被吸收。

想要做出一道美味的黑魚湯並不難，以下是黑魚湯的做法：

材料：主料：黑魚、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後順著魚骨片成較大的魚肉。再切成魚片備用。做法和酸菜魚類似，不同的是熬煮黑魚湯並不需要加澱粉之類的對魚肉事先進行醃制

2、鍋內熱油，再用姜擦鍋。隨後放入魚頭、魚骨、魚尾，小伙慢煎，一面成型後再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間需要久一些，一般我們在熬煮的時候越久就越白，而魚湯越白越好。

4、熬到魚湯變白，再放入魚片，小心撥散，再放入適量鹽進行調味

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可起鍋

黑魚湯怎麼做好吃

大家都知道魚湯營養而且鮮美，但是常常有人會遇到這樣的問題，就是魚湯會有點魚腥味？那魚湯怎麼做不腥呢？小編告訴你魚湯去腥的4個技巧，燉好的魚湯沒有一點魚腥味，而且湯色濃白，味道鮮。

魚湯去腥技巧1

如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，再倒入鍋內熬煮。

魚湯去腥技巧2

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

魚湯去腥技巧3

此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

魚湯去腥技巧4

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

另外，熬煮黑魚湯想要湯汁更加鮮美，還有一個細節是不容忽視的。在熬煮的時候，切忌不要往湯水中倒入開水，一定要用冷水熬煮滾開，才能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解，熬出來的魚湯更加的鮮甜。

黑魚湯的營養價值

黑魚是人們非常熟悉的，可是大家就算經常吃它，也知道它對人體有益，但是卻不知道它對人體有何作用。其實黑魚藥用價值極高，它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等症。

另，黑魚蛋白質含量豐富，多喝黑魚湯能夠有效消除水腫功效，同時可補充人體所需蛋白質，達到治療營養不良等功效。

黑魚湯還是孕婦和產婦大補之物。孕婦在孕期多喝黑魚湯有助於補充體內各種營養元素的補充，且較為容易吸收，對胎兒的健康成長有百益而無一害。而產婦在坐月子時，也可多喝黑魚湯。因為黑魚湯可以讓傷口痊癒的快，對產婦術後身體復原有好處。同時，黑魚湯和鯽魚湯一樣在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

剛剛動手術的人也可多喝黑魚湯，黑魚湯味美湯鮮，營養豐富，對於傷口愈合療效很好。因黑魚本身有藥用價值，所以不需要放太多調料的。在給病人熬煮的黑魚湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血藥物功效更加顯著。

黑魚湯的食用禁忌

雖然黑魚湯的營養價值極高，屬於術後補湯。但是在食用的時候有一些禁忌是需要注意的，到底黑魚湯的食用禁忌有哪些呢？

首先，雖然黑魚湯大補，但是並不是所有人都適合喝的。由於黑魚湯大補，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話也不宜過多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類人群如果經常喝黑魚湯的話容易過補，自身無法承受、消化，易適得其反。

其次，黑魚富含蛋白質，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導致痔瘡復發，且很難康復。

另外有些人會對黑魚過敏，一般對黑魚過敏的人剛吃的時候不會有什麼不適，往往在時候5-6小時後會開始發作。常見症狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，還會伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚湯後出現了以上過敏症狀，可以立即服用撲爾敏等抗過敏藥來緩解，通常24小時內會得到緩解。如果症狀較為嚴重，需立即到醫院就診，以免耽誤病情。

黑魚湯性寒，胃寒的人最好也不要經常食用。且食用時，最好在黑魚湯中加入適量的薑片或者是椒類等燥氣調味中和。