【烙餅卷帶魚】烙餅卷帶魚的做法

一道由帶魚跟烙餅組成的特別菜色。主要的食材除了帶魚，還有一些輔助材料：蘿蔔，蔥，姜，蒜，花椒，大料，鹽，糖，料酒，食用油。還有各種醬油：生抽、老抽、黃豆醬油，料酒等等。這道菜口味極佳，又可以簡單的在家裡邊自己親手製作，所以十分受大眾的歡迎。

烙餅卷帶魚的做法

烙餅卷帶魚的製作方法其實很簡單，過程就在於我們下的調料比較多樣，但是為了做出一道美味佳餚，這些輔助材料其實是最大的功臣。

下面就由小編來一點點來剖析整個烙餅卷帶魚製作的整個過程。

首先我們要準備的主料有：帶魚1500克 

輔料：麵粉200克 調料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香葉2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，蔥、姜、蒜各20克，雞粉10克 

1、把帶魚洗淨切段，放入260度熱油中炸成金黃色撈出瀝油備用。

2、另起鍋，放入蔥、姜、蒜炒香後再放入帶魚。

3、用料酒、醋、胡椒粉、雞粉、水調成燜汁，倒入鍋中，然後上火燜6小時，直至帶魚熟爛取出裝盤。

最後是製作烙餅的時候了，把適量的麵粉加水調成面團，烙成大餅，然後改刀成條形，再卷住帶魚，最後上桌即可。 

口味特點：咸香酥爛 

操作關鍵：注意火候的控制，帶魚不可燜散，保持原形 

賣點：口感咸鮮適中，以餅和帶魚組合出品，營養均衡，菜品樸實大方。

怎麼樣，很容易上手吧，各位媽媽們，趕快親手嘗試製作這道家常菜吧。

烙餅卷帶魚怎麼做好吃

餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯。

作法： 

1、將滾水衝入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成面團，軟硬度可以水及麵粉調和，太黏可以再加麵粉，太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘。

2、面團搓成長條狀，整條抹油，再平均分成10等份，每份面團抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平，展開成厚0.5公分圓形面餅，將鍋燒熟，放入面餅以乾鍋慢火烙烤約10分鐘取出，再由中間上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口的烙餅。 

製作時，將麵粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒面，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反復揉搓，直到面團光潤不粘為止、然後揪面團，擀成方形圖片，刷一層豆油（或菜油）這樣，餅胚就做好了。 　

餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即乾並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。以後反復地翻，若油乾了隨時刷些油。前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。放入盤中即可。　 　　

烙餅主要在和面

和面要點：1、用溫水和面 2、在適當加點蘇打水3、和好的面不能硬 4、和好的面要放一小時左右。

玉米烙餅卷帶魚的做法

玉米烙餅的做法事實上十分的簡單，小編平日在家，也時常會利用烙餅做出各種簡單的點心。

而製作這道玉米烙餅，我們只需要把玉米加進去就可以了。

烙餅是深受百姓喜愛的麵食之一，其更可以自由隨意的搭配各種肉、蛋、蔬菜，玉米，蔥花（根據個人口味選擇）一起食用。

烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等。

其主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。

麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等。製作方法不同，營養素損失程度也不同。烙餅的營養素損失較少。

小編就來說說我的做法： 

1、把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺得差  烙餅不多就行了。灑上蔥末，鹽（依面量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放咸），再攪拌幾次。 　　

2、把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋里，用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中。再把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。 　　

3、煎一條帶魚。

最後你可以給餡餅上面抹上一層甜醬或辣醬，這樣口味更佳。

做烙餅卷的帶魚如何挑選

現在外面市場上很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後就直接在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，但是口味其實都差不多。

而小編去市場上買帶魚一般都是這樣挑的：

1、是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。

2、要看魚體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。

3、仔細的看一看帶魚的魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。 有這幾點，初步可以判斷帶魚的新鮮程度，你不仿試試。

4、挑選新鮮的帶魚還要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色“鱗”（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮；再看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；

小編貼士：帶魚還是比較好清理的，只要爆開帶魚的魚肚，然後把魚肚部分洗淨就好了，注意要把裡面的黑色的東西清理乾淨，不然就會有腥味，影響口感。

烙餅卷帶魚的營養價值

看著香酥可口的烙餅卷帶魚，你是否已經食指大動了呢？其實很多時候人們只是喜歡吃這種食物，對帶魚的營養價值確實是瞭解不多，要知道，帶魚不僅含有豐富的蛋白質，而且還有多種維生素，下面我們就來詳細瞭解一下做烙餅卷的帶魚營養價值如何吧！

1、降低膽固醇。帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。

2、開胃。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。

3、抗癌。因為在帶魚的鱗和銀白色的油脂層中，有種可以有效抗癌的成分，特別是針對白血病、胃癌、淋巴腫瘤，有較好的輔助治療效果。

4、利於心血管。帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。

5、美容。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。

6、提高智力。帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補水產品。