【酸菜魚火鍋】酸菜魚火鍋的做法_酸菜魚火鍋的家常做法
來源：愛料理 分類：食材百科 時間：2024-07-23 06:13:47
酸菜魚火鍋的做法
酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋，後遍布全國各地，並受到大眾的熱烈追捧。酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而製成，故名酸菜魚火鍋。下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法，讓喜歡酸菜魚的人群也可以在家自制酸菜魚火鍋。
材料：草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜、姜、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔
做法：
1、 酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗淨。白蘿蔔切薄片，千張切條（可以適當粗一些）。
3、 將草魚處理好，切成魚片，後撒上少許鹽，抓勻。後使魚片都裹上蛋清，醃制15分鐘左右。
4、 鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
5、 加入一半的姜絲，並倒入開水，大火煮開，後轉中火繼續煮10分鐘左右，直至煮出濃白魚湯。
6、 將魚湯進行過濾，留著備用。魚骨魚刺全部扔棄。
7、 將鍋洗淨，放少許油，下蔥姜蒜、泡椒以及八角，翻炒幾分鐘。
8 、加入酸菜，繼續翻炒。後放入過濾乾淨的魚湯。
9 、加入適量的鹽，煮開後放入電火鍋內小火燉煮，就可以開始涮菜以及煮魚片了。
PS：草魚的處理：去鱗去內臟之後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放，魚片厚薄要適中。如果家中沒有電火鍋，可以用其他鍋具代替。
如果是單純的吃酸菜魚，可以到超市中購買酸菜魚料包，放入魚湯中，就可以食用了。
酸菜魚火鍋的營養價值
酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養我們都知道，含有豐富的優質蛋白，並且極易為人體所吸收，能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質以及維生素。並且，魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長壽。
值得注意的是，吃酸菜魚火鍋的時候，魚頭千萬不要浪費掉，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時候將魚鰓摘除乾淨，並且要將魚頭全部燒熟。
我們再來說說酸菜於人體有哪些益處。雖然酸菜屬於醃制類食物，但是酸菜中含有的乳酸有開胃提神、醒酒去膩的作用，能夠增加食慾、幫助消化，同時促進人體對鐵元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。
需要我們注意的地方是，酸菜不宜多吃，並且需要合理安排飲食，畢竟酸菜中含有的亞硝酸鹽於人體是有害的。另外，如果是身體缺乏維C的人群，是要盡量少吃的，如果長期食用，可能會出現一些不良症狀，嚴重者會致死。
孕婦可以吃酸菜魚火鍋嗎
酸菜魚最先出現在四川重慶，而後風靡全國，成為眾人爭相稱贊的美味佳餚。酸菜魚味道鮮美，酸辣可口，絕對是對了不少人的胃口了，尤其是孕婦。那麼孕婦能不能吃酸菜魚火鍋呢？答案是能吃，但是要慎吃。
先來說孕婦吃酸菜魚的好處：
1、 能緩解食慾不振。酸菜魚中的酸菜以及湯的味道，都能令孕婦胃口大開，不僅能緩解孕期食慾不振，還能緩解孕吐反應。
2、 補充優質蛋白，促進胎兒身體發育。魚肉中有著豐富的且高質量的蛋白質，能給孕婦較高的蛋白質。而這些蛋白質是維持人體生長的必需物質，只有孕婦吸收足量的蛋白質，才能保證胎兒的正常發育。
3、 補充維生素D，促進胎兒骨骼發育。孕婦在食用酸菜魚的時候，能夠吸收到魚肉中的維生素D，在幫助孕婦預防骨質酥鬆的同時，也促進了胎兒的骨骼發育。
4、 補充維生素A，促進胎兒視力發育。孕婦食用酸菜魚，還能吸收魚肉中的維生素A，此外，魚肉中的不飽和脂肪酸，也能幫助孕婦吸收維生素A，並降低膽固醇，有利於胎兒的視力發育。
接下來說說為什麼孕婦要慎吃酸菜魚：
1、 酸菜魚對腸胃有一定的刺激作用，而孕婦的腸胃是比較虛弱的，吃多了可能會引起消化不良、腹瀉等。
2、酸菜為醃制類食物，含一定的亞硝酸鹽，這是不利於孕婦自身健康以及胎兒發育的。如果一定要吃，則盡量要挑選亞硝酸鹽含量低一些的酸菜。
3、食用過多的酸菜容易導致泌尿系統結石。孕婦如果大量食用酸菜魚，會使體內酸性物質增多，這時候如果孕婦體內又缺乏維生素C的話，是很容易導致泌尿系統結石的。
