年夜飯菜譜推薦 碧綠芹香肉皮凍的做法

　　春節快到了，獻上一盤春意滿盈作為一道老少皆宜的年夜菜，碧綠上灑著點點艷紅，如盛春之時綠葉中點綴著紅花，預示來年生機盎然，萬事順意!

　　做好的肉皮凍，按照自己的口味調汁澆上做成涼菜，我家裡有老人和幼兒，所以只用了蔥蒜，加了生抽和醋，做成最基本的口味，上面撒了枸杞來添色。點擊查看更多的：春節年夜飯吃什麼

　　主料：煮熟的豬肉皮150g，洗淨的芹菜葉80g

　　輔料：蔥蒜末適量，花椒10粒

　　調料：生抽3湯匙，陳醋3湯匙，鹽2小勺

　　年夜菜碧綠芹香肉皮凍的做法

　　1.豬皮洗淨，入鍋中煮至透明，大約需要煮5分鐘

　　2.煮好的豬皮取出，仔細去掉豬皮內表面的油脂，清理豬皮外表面殘留的毛，洗淨

　　3.將煮好的豬皮切成或者剪成細條

　　4.取150g豬皮細條備用

　　5.芹菜葉子洗淨，瀝乾水分備用

　　6.將豬皮、芹菜葉放到豆漿機或破壁機里，添水到1200ml水位線，加入2小勺鹽

　　7.啓動米糊或者玉米汁程序，靜待程序完成

　　8.倒到容器中晾涼，然後放入冰箱冷藏凝固

　　9.脫模啦，Q彈得不得了!

　　10.切兩塊，切成自己喜歡的形狀，或片或條都可以

　　11.下面我們來調汁涼拌了。鍋內放入油

　　12.放入花椒炸香

　　13.蔥蒜切成細末放入碗中

　　14.潑入一勺熱花椒油，刺啦，好香!

　　15.加入生抽和醋調勻

　　16.淋到肉皮凍上即可

　　小提示

　　1.豬皮要煮至透明，才比較軟，好切

　　2.關於豬皮和清水的比例：豬皮150g倒進容器里，然後加水到1200ml水位線，所以實際用水量是小於1200ml的，豬皮也有體積呢。不過因為成品口感超級Q，所以，多加100-200ml水應該完全沒問題的。不過我家豆漿機最高水位線就是1200ml了，想多加也加不了。

　　3.芹菜葉子洗淨之後上面還有水珠，稱重80g。您可以隨便放一點，成品顏色深淺不同而已。芹菜葉子很神奇，我以為做出來會是暗綠色，沒想到是鮮艷的綠色，極其養眼。

　　4.因為我做肉皮凍的時候加了鹽，所以肉皮凍本身是有一點點咸味的，因此調味汁里沒有加鹽。

　　年夜菜碧綠芹香肉皮凍食材搭配小提示

　　牡蠣和芹菜不能一起吃:牡蠣中鋅的含量很高，有助於人體蛋白質和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纖維，會降低人體對鋅的吸收能力。

　　菊花和芹菜不能一起吃:兩者同食會引起嘔吐。