鵪鶉蛋紅燒排骨的做法

鵪鶉蛋紅燒排骨是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。鵪鶉蛋紅燒排骨樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

鵪鶉蛋紅燒排骨食材介紹

鹽(適量) 老抽(一兩滴)

鵪鶉蛋紅燒排骨的做法步驟:

1.鵪鶉蛋洗乾淨加少許鹽冷水煮開轉小火煮五六分鐘。

2.煮好的鵪鶉蛋過冷水浸泡。

3.小心剝好，盡量使每一顆蛋完整。

4.排骨洗淨。

5.熱鍋倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。

6.炸至表面金黃盛出待用。

7.鍋里留油倒兩三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。（個人覺得紅燒肉還是放冰糖或者紅糖的口感更好，家裡沒了用白糖將就。）

8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。

9.倒入鵪鶉蛋，轉大火。

10.翻炒片刻後加一兩滴老抽，少許料酒，一小勺鹽翻炒。（根據平時炒菜的經驗加就行）

11.倒入清水沒過排骨，蔥打成結加入。大火煮開轉小火燉半小時。

12.待排骨軟硬合適的時候撒適量雞精，大火不停翻炒収汁。（喜歡排骨硬點就少煮會兒，排骨嫩點就多燉些時間。）

13.挑出蔥結後盛出。

14.即可食用。此道紅燒菜口味帶些甜，很下飯。

15.近圖。

16.成品圖。