西班牙海鮮飯的家常做法

　　第一次在家學做西班牙海鮮飯，網購了大部分食材，還是不齊全!發現飯里的海鮮一定要多!這樣吃起來才過癮! 這道飯最重要的就是番紅花Saffron(藏紅花)，番紅花有種很特殊的香氣，會把米染成金黃的顏色很漂亮。雖然價格昂貴，但是不可或缺!

　　食材明細 ：西班牙辣香腸 少許、 魷魚 70g 、大蝦 5個、 鯛魚肉 50g 、雞腿肉 50g 、大米 250g 、彩椒 150g 、洋蔥 半個 、貽貝 6個 、蒜瓣 3個 、歐芹 少許 、黑胡椒碎 少許 、檸檬 半個 、高湯 適量 、鹽 少許 、橄欖油 適量 、藏紅花 少許 、白葡萄酒 120g 、辣椒粉 1小勺

　　做法：

　　1、蒜瓣、彩椒、洋蔥切小備用

　　2、準備好的魷魚條、雞腿丁、鯛魚片、大蝦、貽貝

　　3、準備好的西班牙辣火腿腸、藏紅花

　　4、鍋中加入適量的橄欖油放入洋蔥丁和蒜末，炒出香味

　　5、放入彩椒丁翻炒片刻

　　6、放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鮮飯米

　　7、加入少許藏紅花和辣椒粉

　　8、加入白葡萄酒

　　9、加入高湯，沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味

　　10、小火加蓋燜煮15分鐘，中間盡量不要開蓋

　　11、湯水收乾

　　12、加入海鮮、香腸等食材，用鍋鏟輕壓幾下，加蓋再燜8分鐘

　　13、放入檸檬和歐芹葉裝飾，因為沒有買到歐芹，所以我用的是我們本地的芹菜葉，吃的時候把米飯拌勻，淋上檸檬汁

　　小竅門

　　西班牙海鮮飯一般來講番紅花(saffron)是必不可少的調料，除了米飯會金黃外會增加獨特的香氣，少了未免不大正宗