蒸出來的抹茶布丁的家常做法

　　甜點能撫慰人的心情。不需要烤箱也能自制簡單快手的甜點，和朋友一起，或是獨自一人，這樣的下午茶，好吃又有生活情趣。

　　食材主料：抹茶粉6g、牛奶450ml、雞蛋3個、細幼砂糖50g、細幼砂糖80g、水2大匙、熱開水2大匙

　　步驟

　　1.在鍋上放入糖和2大匙水，略拌一下，打開電磁爐，用“勻火”模式600瓦火力煮焦糖。

　　2.待焦糖達到理想的顏色後，關火，迅速加入2大匙熱水，將鍋子前後搖動一下使入混合均勻，趁熱倒入模具中。

　　3.抹茶粉加50ml牛奶，用茶篩打勻，備用。

　　4.雞蛋打散，但不要打起泡。

　　5.牛奶加細幼砂糖，用“勻火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的狀態後關火。

　　6.分次緩緩入加入到蛋液中，邊加邊攪拌。

　　7.再加入抹茶液，混合均勻。

　　8.將混合好的布丁液過篩。

　　9.將抹茶布丁液倒在模具中，放入籠屜中。

　　10.先用電磁爐燒開一鍋水，待水開後火力轉成120瓦，放入籠屜，蓋好蓋子，蒸6〜7分鐘後，馬上取出放涼。

　　11.待蒸好的抹茶布丁晾涼後，放入冰箱冷藏4小時左右再取出脫模食用。

　　12.將脫模刀插入布丁和模具之間，沿模具劃一圈，輕輕晃動模具使空氣進入模具和布丁之間。將盤子蓋在模具上，按住模具翻轉使布丁模倒扣在盤子上，輕拍模具使布丁膜模。可加適量蜜紅豆一起食用。

　　小貼士

　　1､焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分決定了布丁的風味。多試驗幾次，找出你最愛的焦化程度。

　　2､我用的是美的電磁爐，請你根據自己的電磁爐模式，適當調整做法。

　　3､煮焦糖時最後加熱水的步驟，焦糖會四處噴濺，請注意安全。