珍珠蝦尾丸的家常做法

　　用料：糯米適量，五花肉適量，姜末、蔥末、鹽、胡椒粉、雞精各適量，基圍蝦適量，馬蹄適量

　　具體操作方法：

　　1、糯米適量，用水浸泡5小時將米泡脹，糯米泡脹後濾乾水份備用。馬蹄適量，去皮後切成綠豆大小的粒備用。

　　2、五花肉適量，去皮後先切薄片再成切絲，最後切成綠豆大小的肉粒。再將肉粒稍剁，不要剁得太細，入碗備用。加入適量的薑末、蔥末、鹽、胡椒粉、雞精用手抓均，再攪打上勁.再加入馬蹄一起抓均，再次攪打上勁.最後加入適量生粉一起抓均，再次攪打上勁。基圍蝦適量，去頭後剝去外殼，挑去蝦線，去適量的鹽，抓均後醃制5分鐘。

　　3、取適量肉末捏成團，中間按一窩後放入一隻基圍蝦，再把肉團包住基圍蝦捏成圓團，最後用糯米粘滿在肉團表面，將肉團放到鋪了包菜葉的蒸屜上，蒸鍋上大氣後關火避免燙傷，將蒸屜放入蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘。蒸好後關火取出裝盤，美味即成。