紅油百葉的做法

紅油百葉是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說紅油百葉的做法步驟，看看紅油百葉怎麼做既美味又好吃。

紅油百葉食材介紹

鹽(5g) 雞精(少許) 老乾媽豆鼓(適量) 花椒油(少許) 辣椒面(10g)

紅油百葉的做法步驟:

1.鮮百葉洗淨，切成細絲，裝盤備用。

2.蒜切成蒜末，香菜洗淨備用，備適量雞精、蔥花、白糖、鹽。

3.鍋中放水，大火煮沸直至冒泡。

4.切好的百葉入鍋焯一下。

5.迅速翻動幾下，使百葉均勻受熱。

6.焯百葉的時間不宜太長，否則會使百葉變老，影響口感，過開水後用漏勺迅速撈出裝盤備用。

7.油鍋燒熱，放花椒爆香，製成花椒油。

8.花椒油盛出澆入備好的辣椒面上，形成辣油。辣油中放入蒜汁、鹽、雞精、少許白糖、米醋、香油，再放入適量老乾媽辣醬里的豆豉攪拌均勻。

9.調制好的辣油澆在焯好的百葉上。

10.拌均勻，撒上香菜、香蔥提味兒。

11.一道美味至極的紅油百葉就做好啦！