香菇青菜炒年糕的家常做法

　　這是安徽淮南的青菜,菜心是黃色的，我們叫它烏白菜，只有在冬天才有，特別是下過雪後更加清甜。一道江南人愛吃的炒年糕，用江北的烏白菜去炒，南北相會。

　　材料:烏白菜300克、香菇6朵、年糕200克

　　步驟

　　1.食材清洗乾淨;年糕和泡發香菇切片;青菜菜幫和菜葉分別切好。

　　2.鍋里倒油，溫熱時下香菇片煸炒出香味。

　　3.然後先下青菜菜幫，再下菜葉。

　　4.翻炒略變色加鹽調味。

　　5.最後將年糕片平鋪在青菜的表面，蓋上鍋蓋約燜兩分鐘至年糕軟，揭蓋翻炒兩下即可出鍋。

　　小貼士：說是炒年糕實際上是燜年糕，不可單獨炒，否則全粘在一起了。