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肉皮疙瘩醬鹹菜的家常做法

來源:愛料理 分類:熱菜 時間:2024-03-20 09:18:46

肉皮疙瘩醬鹹菜

  肉皮疙瘩鹹菜應該算是濟南的特色小菜!每到冬天家人都會燉上一鍋,配、下飯或是佐酒都是一道美味。因為這道小菜裡面有五花肉,再加之疙瘩鹹菜、黃豆的醬香,經過精火熬煮,味道特別厚重濃郁~

  食材主料:帶皮五花肉260克、疙瘩皮鹹菜200克、泡發後黃豆200克、花生米150克、油適量、生抽1湯勺、老抽適量、糖8克、食用油少許、蔥少許、八角2個、桂皮1小塊

  步驟

肉皮疙瘩醬鹹菜的做法步驟1

  1.黃豆提前一夜泡發備用,花生米浸泡後去皮備用,疙瘩皮鹹菜至少提前浸泡2小時。切丁備用。

肉皮疙瘩醬鹹菜的做法步驟2

  2.炒鍋中加入食用油五成熱時下肉煸出油分。

肉皮疙瘩醬鹹菜的做法步驟3

  3.加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、蔥、姜、料酒炒出香味。

肉皮疙瘩醬鹹菜的做法步驟4

  4.入花生、鹹菜、黃豆和少許高湯(也可用純淨水)炒勻。

肉皮疙瘩醬鹹菜的做法步驟5

  5.炒好的原料倒入高壓鍋。

肉皮疙瘩醬鹹菜的做法步驟6

  6.啓動豆蹄筋程序即可。

  小貼士

  1、 疙瘩鹹菜很咸,提前泡半天減少咸度。

  2、 肉皮或帶皮五花肉是這道小菜鮮香的關鍵,不可少。

  3、 配料都有咸味不必再加鹽。

  4、完全涼透更好吃,湯汁凝固成皮凍,口感更好。

  5、我用美的電壓力鍋來制做這道小菜。如果使用炒鍋來做,可先將黃豆花生米煮制8成熟再來炒制。


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