宮保杏鮑菇的家常做法

　　吃過經典的“宮保雞丁”沒?那這道“宮保”口味的杏鮑菇相信你一定會喜歡，異曲同工，只是雞丁被杏鮑菇取代。雖然杏鮑菇和花生米經過炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一點都不油膩，菜色紅潤，味道酸辣甜香，還多杏鮑菇的脆嫩口感，比肉肉還美味呢。

　　食材主料：杏鮑菇350g、花生100g、芝麻10g、蒜苔30g、指天椒適量、乾辣椒適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量、澱粉適量、涼開水適量

　　步驟

　　1.主材備好。

　　2.杏鮑菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和乾辣椒切圈待用。

　　3.用醬油、香醋、白糖、鹽、澱粉和涼開水調成料汁待用。

　　4.啓動電磁爐的“DIY”鍵，白芝麻放入平底鍋里，調小火將白芝麻炒出香味，顏色變黃盛出。

　　5.小火涼油涼鍋把花生米炸熟，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到花生香味時即可盛出。

　　6.炒鍋下油燒熱，下杏鮑菇炸軟瀝油撈出。

　　7.另起鍋下油爆香指天椒、乾辣椒和姜蒜碎。

　　8.再放入蒜苔爆香。

　　9.倒入料汁小火攪拌燒至粘稠狀。

　　10.倒入杏鮑菇丁。

　　11.將杏鮑菇丁翻炒裹上料汁。

　　12.再倒入熟花生米和熟白芝麻。

　　13.翻拌均勻即可關火。

　　14.盛碟中即可開吃啦。

　　小貼士

　　1、醬油包含生抽和老抽兩種，如果家裡沒有醬油，那生抽與老抽的比例是2湯匙生抽，1/2湯匙老抽，這樣的比例杏鮑菇上色才漂亮。

　　2、炸花生米要小火涼油涼鍋，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味，這樣炸出來的花生米才好吃。

　　3、料汁的比例僅供參考，每個人的口味不一樣，可根據自己口味輕重調配。調制料汁時，可以一邊試味一邊下調料，這樣才能調配出最適合自己的口味。

　　4、蒜苔也可以改為黃瓜、胡蘿蔔或青豆等。

　　5、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小，這樣不容易燒糊料汁。