墨魚乾燉排骨的家常做法

　　墨魚乾，第一次吃它是在同事家，她當時用這個燉了紅豆給我吃，雖然第一感覺是這東西能好吃嗎，肯定會很腥，不過吃過後發現真沒什麼味道而且湯還很鮮，改變了對墨魚的認識，等我家有的時候也就開始折騰了

　　食材主料：排骨500g、墨魚乾200g、姜蔥蒜40g、鹽2g、花椒2g、八角1g、香葉1g、草果1g、乾辣椒10g、料酒20ml、紅燒醬油20ml

　　步驟

　　1.排骨過水焯一下撈出備用

　　2.墨魚乾提前泡發後去掉骨頭和黑膜切塊焯水備用

　　3.熱油爆香花椒粒

　　4.下姜蔥蒜、乾辣椒、香葉和草果炒香

　　5.入排骨一起炒

　　6.淋入料酒

　　7.加湯後下入墨魚乾

　　8.淋入紅燒醬油上色

　　9.大火煮開轉中火燉四十分鐘至湯汁收乾，加入鹽

　　10.加入蔥花即可出鍋

　　小貼士：墨魚乾本身就有鹽味兒，泡發的時候會泡出去一部分，所以整道菜鹽要盡量少放