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涼拌肚條的家常做法

來源:愛料理 分類:涼菜 時間:2024-03-16 21:51:39

  打開冰箱,發現冷凍櫃居然還凍了一隻豬肚,這個豬肚可是我很愛吃的東西居然被我遺忘在了角落,趕緊拿了出來。

  今天這道涼拌肚條屬於典型的川菜中的涼菜,色澤紅亮,咸鮮香辣,軟嫩爽脆,看似紅亮亮的辣油,實際上辣度剛剛好,這道涼拌肚條,麻辣適中,又帶點點的麻味,豬肚爽滑脆嫩,作為餐桌上的下飯開胃菜非常不錯

  食慾大增的【涼拌肚條】

  材料:肚條,青紅椒,仔,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒

  調料:生抽白糖,鹽,辣椒油,花椒面,芝麻醬,,香蔥

涼拌肚條的做法

  涼拌肚條的做法

  1.洗乾淨的豬肚放進鍋里加水淹沒,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮約40分鐘,筷子能穿透即可,晾涼待用

  2.準備材料:青紅辣椒,仔姜,大蒜,

  3.青紅椒分別切成細絲,仔姜也切絲

涼拌肚條的做法步驟1-3

  4.大蒜和小蔥切成末

  5.晾涼的豬肚切絲

  6.調味碗中加入芝麻醬一大勺

  7.再加入煮豬肚的原湯一勺

  8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油

涼拌肚條的做法步驟4-5

  9.加入白糖和鹽(加不加味精自便),最後放入大蒜和蔥末並調勻

  10.用切好的青紅辣椒,仔姜絲打底

  11.切好的肚絲碼在素菜上,將調好的料汁澆在肚絲上面

  12.拌均即可,這道菜就大功告成了

涼拌肚條

  涼拌肚條做法小貼士

  煮豬肚一定不能先放鹽,放鹽後豬肚會緊縮,煮不軟


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