羊肉燉山藥的家常做法

　　冬天多吃點羊肉有溫補作用。超市搞活動，羊肉比外面每斤便宜2元，也不錯了，我買了只羊腿。肉剔出來炒吃，骨頭留著熬湯。

　　食材主料：羊肉500g、山藥兩根、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥姜適量、花椒大茴適量、香葉一片、生抽適量

　　步驟

　　1.山藥兩根去皮洗淨，切段泡在水中。

　　2.羊肉用清水浸泡1個小時，去血水，中間換水兩次。

　　3.鍋中燒開水，放羊肉焯水。

　　4.變色後撈出放入熱水中洗淨浮沫，然後撈出備用。

　　5.蔥姜切好。

　　6.炒鍋燒熱倒入食用油，爆香花椒大茴。

　　7.加入蔥姜爆香。

　　8.倒入羊肉翻炒均勻。

　　9.然後加入適量生抽和醬油上色。

　　10.加入開水抹過羊肉。

　　11.再轉入瓦罐中，加入一片香葉頓。

　　12.大約1個小時後，羊肉軟爛，加入切好的山藥和精鹽。

　　13.山藥熟透後加入適量蒜苗和香菜調味。

　　小貼士

　　羊肉我燉的久，很軟爛。否則孩子不吃。

　　最後不加蒜苗，香菜也可以，否則奪了羊肉的味道。

　　羊肉開水焯水後，再用熱水洗掉浮沫。