苔條小黃魚的家常做法

　　小黃魚在上海人的餐桌上比較常見，雪菜黃魚湯，乾煎小黃魚，清蒸，面拖等等，今天做的這個就是在面拖黃魚的基礎上加了點苔條粉，不但鮮美，還多了點風味!”

　　食材主料：小黃魚500g、苔條粉20g、雞蛋1只、生粉50g、麵粉50g、小蔥適量、姜適量、精鹽適量、料酒適量

　　步驟

　　1.準備好原料。

　　2.小黃魚處理乾淨，先加鹽，料酒，蔥，姜抓勻醃制半小時，再洗乾淨，瀝乾水份。

　　3.苔條粉，麵粉，生粉，雞蛋，加適量的水，一點鹽調成面糊。

　　4.小黃魚在面糊里滾一圈，均勻的裹上一層就可以。

　　5.熱鍋涼油，油溫加熱後放入小黃魚，小火炸定型。

　　6.再大火炸到兩面金黃就可以。

　　7.外脆里嫩，淡淡海苔香的小黃魚就炸好了。

　　小貼士

　　1.面糊的厚度以還能流動就行，不要太稀，太稀裹不住。

　　2.空鍋燒燙再加油，不容易粘鍋。

　　3.小黃魚下鍋後不要著急翻動，一定要小火炸定型，不然容易碎。