煸炒菜豆的家常做法

　　這是在超市裡買的，標籤上寫的是“菜豆”，這種“菜豆”比豆角、四季豆要長一些，水分含量高，買回來以後，就是按照煸炒的製作方法烹制而成，吃起來口感也不錯。

　　食材主料：菜豆500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、白糖少許、醬油適量、蔥姜適量

　　步驟

　　1.把菜豆摘洗乾淨，瀝淨水分

　　2.將其改刀切成寸段

　　3.把豬肉、蔥姜切好

　　4.熱鍋涼油，放入菜豆，小火反復煸炒

　　5.煸炒至菜豆表面脫水有皺紋，盛出備用

　　6.鍋留底油，炒香蔥姜，放入肉片煸炒至變色

　　7.烹入適量醬油，放入備用的菜豆

　　8.小火繼續煸炒至菜豆和肉片均勻裹附湯汁

　　9.加鹽、白糖調味

　　10.翻炒均勻，即可關火

　　11.出鍋裝盤，即可上桌品味

　　小貼士

　　1、製作這種乾煸的菜餚，最後一定要把溢出的湯汁收淨，使其裹附在主料上面。

　　2、煸炒菜豆時候，要用小火煸炒，一是慢慢脫水，二是要將其炒制熟透。