木耳熱拌龍鬚豆的家常做法

　　夏天吃涼拌吃，冬天吃熱拌菜。今天就來分享一道防霾食譜——木耳熱拌龍鬚豆。木耳營養素含量及其豐富，尤其鈣、鐵等元素含鐵最高，補鐵效果也最好的食物。並且富含維生素維A，生素維B，維生素C和蛋白質且熱量低，脂肪少。經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效。極適宜霧霾天氣食用。龍鬚豆肉肥微甜，與木耳拌著吃非常好。

　　一、食材

　　1.主食材：木耳20克、龍鬚豆300克、胡蘿蔔50克、大蒜30克

　　2.配料：橄欖油3ml、香油2ml、香醋1ml、鹽2克

　　二、步驟

　　1.準備食材：乾木耳、龍鬚豆、胡蘿蔔、大蒜;

　　2.木耳用清水浸泡1小時，洗淨，撈出瀝乾水;PS：木耳小，乾淨、非常好，不需要切

　　3.紅胡蘿蔔去皮洗淨，切絲;龍鬚豆洗淨去莢去二頭，用手掰斷;大蔥切好待用;

　　4.清水煮沸，放一點鹽，把龍鬚豆放入煮熟，撈出，用過冷水;PS：放鹽、過冷水龍鬚豆顏色不會變黃。

　　5.洗淨鍋，再次倒入清水煮沸，放入木耳，煮熟，撈出瀝乾水;

　　6.熱鍋，倒入橄欖油，炒胡蘿蔔絲;

　　7.加入大蒜、龍鬚豆、木耳;

　　8.放鹽、香醋、香油炒均即可

　　三、小貼士

　　1.龍鬚豆要過冷水、煮的時候放一點鹽，顏色不會變黃;

　　2.龍鬚豆要去邊莢、二頭;

　　3.夏天可以用來涼拌

　　4.冬天用溫水泡木耳容易泡軟。

　　成品圖1

　　成品圖2