孜然羊肉片的家常做法

　　怕冷的人總是覺得冬季那麼漫長，或許只有靠著熱乎乎的暖氣時，才覺得暖暖噠;或許只有圍著熱氣騰騰的火鍋時，才覺得暖暖噠;或許只有泡在放著玫瑰花的浴缸里時，才覺得暖暖噠······

　　怕冷的人或許是體寒的徵兆，食療不失為一個既健康又有效的方法。羊，是我們再熟悉不過的家畜了，它天性耐寒，多在較寒冷的地區生存。羊肉是人們食用的肉類食品之一，它耐寒，富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及鈣、磷、鐵、鉀等，營養豐富，是冬季滋補的最佳選擇。

　　人見人愛的涮羊肉就不多說了，今天說的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然配以各種輔助調料烹飪而成。其實，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱里恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味絕不比羊後腿肉做出來的差呢。

　　食材主料：羊肉片250g、油10g、鹽5g、孜然2勺、白糖少許、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油2滴、料酒2滴、雞精1勺、鹽5g、五香粉1勺

　　步驟

　　1.羊肉片入鍋用熱水焯一下，這裡注意不宜焯的時間太久，否則羊肉肉質會變老。

　　2.如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。

　　3.如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。

　　4.如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。

　　5.油鍋燒熱，放入適量油。

　　6.姜、蒜入鍋，過油爆香。

　　7.焯過的羊肉入鍋，快速翻動。

　　8.放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。

　　9.加入生抽、料酒、蠔油繼續翻炒。

　　10.臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。

　　11.香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦!這樣做出來的羊肉會稍微有一點點焦香，配上孜然的特殊香味，一點也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜。

　　小貼士

　　羊肉炒之前一定要過水焯一下。

　　孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。