煎藕餅的家常做法

　　又到蓮藕季，蓮藕微甜而脆，有補益氣血，增強免疫力，而且易於消化，適合一家大小食用。

　　秋天正是吃蓮藕的季節，蓮藕做法多樣，可炒可湯可拌，還可以生吃。

　　今天，早餐是香煎藕餅，慢火香煎出來的藕餅，外殼酥脆，內里鮮嫩，雞肉和豬肉混合後的肉香和蓮藕的清甜融合在一起，口感豐富，味道鮮美。

　　食材主料：蓮藕300g、雞胸肉100g、豬肉150g、油適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量、胡椒粉適量、香蔥適量

　　步驟

　　1.準備材料

　　2.雞肉和豬肉剁成肉泥，下食用油、鹽、雞粉、蠔油、生抽、生粉、胡椒粉拌勻。用筷子順時針攪拌到起膠，再醃制到肉入味。

　　3.蓮藕洗乾淨後去皮，切成小丁。

　　4.放入肉餡中拌勻，再攪拌到上勁， 備用。

　　5.鍋燒熱，下少許油，取適量餡料，用手團成團，放入鍋中。

　　6.慢火煎至兩邊表面金黃色，撈出裝盤。

　　7.成品

　　8.成品

　　小貼士PS:

　　1、肉餡一定要攪拌到起膠上勁，否則做餅的時侯容易鬆散，煎好後口感也比較差。

　　2、煎的時侯一定要用小火慢煎，不然表面糊了，內里卻還沒熟。