花生燜豬蹄的家常做法

　　大家好，我是肉肉廚!今天給大家帶來一道：花生燜豬蹄!首先介紹食材：豬蹄(前蹄)1個，生花生100克，姜1塊，蔥2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，鹽10克，老抽10克。

　　食材主料：豬蹄1個、生花生100g、姜1塊、蔥2根、冰糖10g、料酒10g、生抽15g、鹽10g、老抽10g

　　步驟

　　1.豬蹄剁塊後備用(至於該選擇前蹄還是後蹄好?豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少;而豬後蹄則是肉少骨多。打算吃肉的，可以考慮前蹄;如果是燉湯的，則肯定買後蹄好點的!)。這裡我還是選擇了前蹄，正所謂有一句老話說“前吃、後看”。大家可以按照自己的菜色的需求選擇。

　　2.我今天準備的是小黃姜一塊。

　　3.取一半姜拍扁備用。

　　4.起乾淨鍋加入冷水，放入豬蹄、姜、料酒5克。

　　5.大火冷水煮開至出泡沫，撈出豬蹄用刀片將豬皮上的毛刮乾淨。(因為煮過後的豬皮更好刮毛)。刮好後用溫水沖洗乾淨瀝乾水備用。

　　6.剩餘姜切片備用。

　　7.生花生洗淨備用。

　　8.蔥洗淨備用。

　　9.起乾淨鍋熱油，加入碎冰糖(把大塊冰糖用擀麵棍擀碎)。

　　10.攪拌均勻至焦糖色。

　　11.加入豬蹄翻炒均勻。

　　12.加入薑片。

　　13.加入花生、蔥、生抽、老抽、料酒翻炒。

　　14.加入開水，水量末過豬蹄即可。

　　15.大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮。

　　16.煮至30分鐘左右時，豬蹄基本煮軟爛了，加入鹽調味後可開蓋轉大火收汁。

　　17.大火收汁一定要注意別燒乾了。收乾汁即可出鍋啦!

　　18.一鍋香噴噴的花生燜豬蹄做成啦~~是不是很有成就感!!學了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~這道菜味濃適口，肥而不膩。營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康!真的很值得推薦!!希望大家喜歡!(全國徵集!正宗的東北小雞燉蘑菇誰會做?拜託會做的留言給我，肉肉廚想要和大家共同努力，為大家帶來更多美食，謝謝!

　　小貼士：最後的燜燉的時間一定要充足，直至收汁為止，但要注意不要燒焦了，還有豬手開始需要冷水焯水。