茶樹菇老鴨湯的家常做法

　　總的說來就是兩大功效：1、降火清熱;2、對女性特別好，能夠滋陰養顏。具體說來，老鴨湯能夠清內火、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰。但凡體內有熱的人非常適宜喝老鴨湯。體質虛弱、食慾不佳、大便乾燥和水腫的人食之更有益。

　　食材主料：老鴨一隻、新鮮茶樹菇約200克、油適量、鹽適量、姜片適量、胡椒粉適量、粒酒適量

　　步驟

　　1.選用一隻新鮮的老鴨(必須是老鴨)，宰殺後去頭尾，將其斬塊後溫水洗淨。

　　2.準備一鍋水，將鴨肉冷水下鍋，加薑片和幾滴料酒焯至鴨肉斷血水(約水沸騰後5分鐘)，撇去所有浮油和雜質後將鴨肉撈起備用。

　　3.撇去所有浮油和雜質後將鴨肉撈起備用。

　　4.瀝乾水備用。

　　5.看看鴨肉還不錯吧，一定要用老鴨來煲。

　　6.準備乾淨的砂煲來煲湯，加入適量的開水燒至沸騰再加入焯好的鴨肉，也可以再加一些薑片來去腥、提香。鴨肉入煲內大火煮沸後迅速轉成最小火，蓋上砂煲蓋子慢燉3個小時，務必注意噢!一定要蓋上蓋小火慢燉。

　　7.這期間可以將新鮮的茶樹菇去根、洗淨備用。

　　8.鴨湯煲足3小時後，轉大火煮沸，將茶樹菇入煲再次煮沸，隨後轉最小火，蓋上蓋子，繼續燉30分鐘左右，然後再次大火煮開，加入適量的鹽和少許胡椒粉調味兒即可。

　　9.鴨湯煲足3小時後，轉大火煮沸，將茶樹菇入煲再次煮沸，隨後轉最小火，蓋上蓋子，繼續燉30分鐘左右，然後再次大火煮開，加入適量的鹽和少許胡椒粉調味兒即可。

　　小貼士：鴨湯煲足3小時，茶樹菇掌握時間最後半小時再放。