辣煮三鮮的家常做法

　　這款辣煮三鮮裡面有雞腿、豬肉和海鮮，營養豐富而且麻辣鮮香味十足，是非常能誘惑胃口的冬季家常菜。

　　原料：

　　雞腿1根，里脊肉100克，花蛤50克，黃豆芽1份，水淀粉適量。

　　調味料：

　　小蔥1把，蒜瓣6瓣，大蔥1段，鮮姜1塊，乾辣椒1把，花椒1把，豆瓣醬1勺，白糖適量，鹽適量。

　　準備工作：

　　1、花蛤刷洗乾淨後再用清水靜養至吐盡泥沙，再淨把花蛤洗淨，待用。

　　2、里脊肉切成肉片後加適量鹽醃制入味，再放少量水淀粉將肉片抓勻。

　　3、雞腿剁成肉塊後加適量鹽抓勻後也醃制入味，然後也用少量水淀粉抓勻待用。

　　4、黃豆芽用沸水用煮3分鐘左右後撈出來瀝水，另將鮮姜切片，大蔥和小蔥分別切成蔥花，蒜瓣切成蒜末。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋放少許油燒熱後下入1勺豆瓣醬，炒出紅油和醬香味以後再放大蔥蔥花和薑片炒香。

　　2、倒入大約400毫升清水燒開，下鹽和白糖調味後再倒入雞塊，把雞塊煮熟後再倒入黃豆芽燒開。

　　3、接著放入肉片煮至變色，然後倒入花蛤煮至全部張口，連湯帶菜一起倒入乾淨的大碗中，撒上小蔥蔥花和蒜末。

　　4、炒鍋里倒入1勺食用油燒熱，放入乾辣椒和花椒炸出香味，趁熱澆在小蔥蔥花和蒜末就可以上桌了。