鹵香辣鴨心的家常做法

　　這道菜是我家那小子很愛吃的，因為即可做葷菜又不用擔心肉里有骨頭，吃起來特方便一口一個特別過癮;擔心外面賣的不放心，所以我就時常會買一些鴨心回來加鹵上一盤~~~

　　食材主料

　　鴨心500g、蔥段適量、生姜6片、蒜瓣2瓣、香葉2片、八角2瓣、桂皮2小塊、料酒適量、魚露適量、老抽適量、食鹽2小勺、味精少許、老冰糖1小把、乾辣椒4個

　　步驟

　　1.準備好所有食材

　　2.鴨心洗淨乾淨，浸泡半小時泡去多餘血水

　　3.放入盆中加2小勺食鹽醃制4小時以上

　　4.將生薑蔥乾辣椒與適量清水等煮開

　　5.調入適量料酒和魚露

　　6.加入適量老抽煮開

　　7.放入醃好的鴨心加蓋大火

　　8.煮開後再煮2~3分鐘後轉小火

　　9.燉至10分鐘後加幾塊老冰糖轉中火

　　10.融化後轉大火收汁上色撒入味精關火

　　11.成品圖

　　小貼士

　　1、鴨心的血水血塊較多，清洗時一定要洗乾淨，否則鹵制時全是血沫

　　2、醃制時間可以長一些，更易入味

　　3、鹵好後不著急吃，可以再泡一會兒，味道更佳