蝦仁蘆筍粒的家常做法

　　買了一捆蘆筍，夠粗壯，用來炒肉挺好。

　　食材：蘆筍約300克，紅菜椒1/2只，蝦仁約150克。

　　調料：鹽1+2/3茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白蘭地1茶匙，糖1/3茶匙、麻油1/2茶匙。

　　操作步驟：

　　一、把蘆筍摘去老的部分，將嫩的部分斜刀切粒，將蝦仁切粒，加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白蘭地1茶匙抓醃，菜椒切粒;

　　二、中火油炒蝦仁，盛起備用;

　　三、在炒過蝦仁的鍋放水和鹽1茶匙，水沸焯蘆筍到八九成熟，撈起濾水;

　　四、再起鍋，鍋熱放油，倒入蘆筍和菜椒，點放精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜幾下;

　　五、倒入蝦仁，兜幾下，可以勾個薄芡，也可不勾芡，撒麻油藥1/2茶匙，翻炒幾下即可出鍋。

　　成品圖：

　　小竅門：

　　一、放適量油鹽焯蘆筍是為蘆筍有點底味和去苦澀，但不要焯過火;

　　二、在炒蘆筍過程中加適量糖調味，即使蘆筍焯過水，它的味還是有點寡的。