三鮮白菜卷的家常做法

　　這道菜還是在弟弟婚宴上吃的，那是爸爸為大家準備的新菜式哦。周邊喜宴都沒有用到哈。

　　可是我一直想著要動手，直至在網上曬出的話題，被親們評論問白菜卷如何做。我也就摸索著做了。得到了女兒的好評，這就是做菜的幸福感，滿滿的哦。

　　這三鮮有：黑木耳，肉末，還有外層的白菜。白菜，炒食，做餡，大家都非常的喜歡吧，特別是天氣越冷，那田裡的白菜就更鮮甜。在娘家吃的白菜卷是沒有黑木耳的，加了黑木耳，添味添營養，而東北的黑白菜，不就是黑木耳炒白菜麼，這兩者在一起就是鮮味十足。

　　菜中不加味精，雞精，也可以加些蝦米增鮮。而我就是喜歡這些食材原本的鮮味，這才是它們真正的味道，也是對食材的尊重。

　　食材：豬前腿肉250克、泡發黑木耳50克、白菜適量

　　配料：雞蛋1個、姜10克、蔥5克、生抽醬油15ML、鹽2克、清水適量。水淀粉100ML、紅椒丁適量。

　　做法與步驟圖：

　　1、白菜去根取葉，用開水焯燙至軟，過涼水。

　　2、豬肉剁末，加少許清水攪打上勁。

　　3、黑木耳泡發，洗淨切碎。

　　4、肉末加入雞蛋、姜蔥末。黑木耳碎。攪打拌勻。

　　5、取一張白菜葉，放上適量肉末餡，包好。

　　6、包好的白菜卷，擺碟，上鍋蒸約8-10分鐘。

　　7、備好水淀粉，適量澱粉和水拌勻即可。備些紅椒丁和蔥花。

　　8、鍋中加適量高湯或水，燒開，加入水淀粉攪拌至稠。

　　9、撒上蔥花和紅椒丁，淋上水淀粉，滴點麻油。成品。

　　小貼士：

　　1、肉末可選五花肉或豬前腿肉，帶點肥肉口感好。

　　2、勾薄茨用高湯更鮮了，沒有就用清水代替。

　　3、蒸制的時候不宜太長看肉卷大小。

　　4、燙過的白菜葉好包一些。不要燙太久哦。